een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: aardappels

9 februari: Weekend-eten.

Pannekoeken.
Broodje vissticks.
Pizza.
Macaroni met smac en ui.
Soep met brood.
Zomaar een paar dingen die bij ons vallen in de categorie ‘weekend-eten’: gemakkelijk om klaar te maken en niet te zwaar.

Vorige week zaterdag maakte ik een éénpansgerecht uit de Jumbofolder “Koken op de camping” van een aantal jaren geleden: geroerbakte aardappelschijfjes met champignons, ui en ei.

Stiekem een twee-pansgerecht……

Nodig voor 2 personen:
– 2 grote uien
– bakje champignons
– 450 gram aardappels
– beetje peterselie
– 2 eieren

Aardappels niet helemaal gaar koken, af laten koelen en in schijfjes snijden.
Uien en champignons bakken, ongeveer 5 minuten.
Aardappelschijfjes toevoegen en in 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
Zet nu de warmtebron heel laag.
Breek de eieren op de aardappelmassa, leg een grote deksel op de pan en laat de eieren in 6 minuten langzaam stollen. Tot slot over het geheel een beetje peterselie strooien.

NB: in het recept bak je de uien/champignons en aardappels in dezelfde pan, ik heb de aardappels in een aparte pan gebakken. Dan worden ze net even knapperiger.
Is het even een twee-pansgerecht. So what.
Na het apart bakken doe je dan alles weer in één pan en breek je de eieren er op.

Reageren

24 februari: Tomato frito

Vanmiddag heb ik Frea weer naar de trein in Groningen gebracht.
Back to England. Ze was even een paar dagen thuis en daar hebben we van genoten.
Gisteren heeft ze gekookt. Frea eet veganistisch. Als zij kookt eten wij ook veganistisch.
Valt altijd weer mee: ook gisteren was het prima te eten.
Ze maakte een oven-bonenschotel.

Tomato Frito

Dit heb je nodig voor twee personen:
400 gram sperziebonen
400 gram aardappels
200 cc sojamelk, beetje olie en nootmuskaat voor het maken van aardappelpuree.
200 gram rul nep-gehakt van de vegetarische slager ( bij Jumbo)
1 ui
1 pakje tomato-frito van Heinz.
eventueel: eetlepel edelgistvlokken.
Ovenschaal.|
(wil je een ‘omnivoren-versie’ van deze schotel, neem dan gewoon gehakt en gewone melk en boter. Ipv edelgistvlokken kun je de puree dan bestrooien met geraspte kaas).

Oven voorverwarmen op 200 graden en ovenschaal invetten met een beetje olijfolie.

Ui snipperen en bakken. Voeg hier het gehakt en de Tomato frito aan toe.
Bonen afhalen en 15 minuten koken
Aardappels schillen en 15 minuten koken.
Puree maken van de aardappelen: sojamelk met de olie aan de kook brengen, aardappels mixen, gekookte melk toevoegen + nootmuskaat toevoegen.

Ovenschaal eerst vullen met het gehaktmengsel.
Dan de laag bonen.
Eindigen met de laag puree en als laatste de puree bestrooien met de edelgistvlokken. Ongeveer 25 minuten in de oven.
Het was heerlijk. Zelfs oma, die gisteren bij ons was, vond het lekker.

Vandaag aten we nasi. Met kip. Zonder Frea……

Reageren

19 januari: Kabeljauw-schotel uit de oven

Over kabeljauw kun je van alles vinden op het internet, maar ik vind het verhaaltje van mijn schoonmoeder altijd nog het leukst. Zij kwam als dienstmeisje in de kost bij een deftige doktersfamilie in Beilen. Zelf kwam ze uit een arm boerengezin en op het gebied van aanspreekvormen had ze niet veel geleerd. ‘Mevrouw’ had haar geleerd dat ze niet maar tegen iedereen ‘je en jouw’, mocht zeggen, maar dat de algemene aanspreekvorm “U en uw” was. Mijn schoonmoeder vond het lastig. Ze brak zich zelfs het hoofd over de vraag of ze nu ook ‘kabel U’ bij de visboer moest bestellen….

Op mijn aanrecht staat een blauwe map met allerlei recepten die ik in de loop van de jaren heb verzameld. Vorige week heb ik een ovenschotel gemaakt met kabeljauw van een recept waarvan ik niet meer weet hoe ik er aan kom. Ik heb het ooit uitgeknipt uit zo’n supermarkt-tijdschrift, maar ik had het nog nooit gemaakt.
Onbegrijpelijk. Het was namelijk overheerlijk. En er komt geen ‘pakje of zakje’ aan te pas.

Voor dit recept heb je nodig (voor 2 personen):
400 gram aardappels
2 stuks kabeljauwfilet ( 100 gram per stuk)
Bakje champignons
Twee uien
125 gr. gerookte spekdobbeltjes
50 gram geraspte kaas
Bieslook
Kookroom (200cc)

Aardappels half gaar koken en in schijfjes snijden.
Vis kruiden met peper en zout en aan weerzijden beetje aanbakken.
Spekjes in een pan licht krokant aanbakken, champignons en uien daarbij, dan nog 5 minuten bakken.
Vis op de bodem van een ingevette ovenschaal leggen.
Daaroverheen het mengsel champignons/ui/spek verdelen.
Nu de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de ovenschotel verdelen.
1 eetlepel bieslook door de kookroom mengen en mengsel over het aardappeldak schenken.
Geraspte kaas er overheen strooien.

Bak de visschotel in het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden in ca. 25 minuten goudbruin.

Reageren

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén