een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: kaas

7 augustus: Ovenschotel met courgette, paprika, ui, gehakt en rijst.

Ondanks de warmte heeft Gerard nog redelijk wat opbrengst van zijn groentetuin.
Twee grote emmers nieuwe aardappelen heeft hij gerooid en ik heb al een flink aantal porties bonen en bieten in de diepvries: een prima oogst tot nu toe.
Er is één plant die het buitengewoon goed doet en dat is de courgette.
Als er een bloem is ontstaan groeit de kleine courgette al vrij snel uit tot een een behoorlijk exemplaar, soms kijk je twee dagen niet en dan zit er al weer zo’n joekelaar aan.

Er staan genoeg recepten op internet, dus we eten iedere keer wat anders met courgette.
Vorige week maakte ik al de ovenschotel die op 23 augustus >>> vorig jaar op deze website stond: die met courgette, zalm, geitenkaas  en tagliatelle.
Volgende week ga ik de schotel van Ben uitproberen met pasta en gorgonzola  die ik beschreef op 22 juni >>> van dit jaar.
Maar ik wil courgette niet steeds met pasta, dus ik zocht iets naar anders en vond een ovenschotel met courgette en rijst.

Hierbij het recept: de ingrediënten zijn voor 4 personen.
Wij hadden net die dag daarvoor gehakt gehad, dus ik maakte deze schotel met gemarineerde kipstukjes: ook heerlijk.

  • 300 gram rijst
  • 300 gr. rundergehakt
  • 2 courgettes
  • 6 bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 mgr. geraspte kaas
  • paneermeel (ong. 2 el.)
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat goed droogstomen van het vuur af. Verwarm je oven voor op 190 graden.

Verwarm een flinke scheut olijfolie en bak het gehakt hierin rul, eventueel naar smaak kruiden met peper, zout en vleeskruiden. Schil intussen de courgette en snijd hem in kleine stukjes (het pittengedeelte er uit snijden) en verdeel dit over het gehakt zodra dit bruin is. Kruid de courgette met wat peper en zout, ris de takjes rozemarijn, hak goed fijn en strooi over de courgette. Roer alles goed door elkaar en bak zo’n vijf minuten.

Snij intussen de paprika en de ui doe die ook bij het gehakt en de courgette. Alles goed door elkaar heen roeren. Voeg nu de rijst toe, roer goed door elkaar en meng er beetje bij beetje één derde van de geraspte kaas door.

Vet een lage ovenschotel in met een beetje olijfolie en schep de massa in de schaal. Verdeel het mengsel over de schaal zodat het overal even dik is en druk het een beetje aan. Strooi paneermeel over het mengsel en strooi daar de resterende geraspte kaas over. Bak nu de schotel ongeveer 20 minuten op 190 graden totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.

Reageren

3 december: Romige pangasiusfilets.

Gisteren was het vrijdag-visdag.
In mijn eigen ringband map met verzamelde recepten heb ik een recept dat bij ons al een aantal jaren in de top 10 staat.
Een ongewone combinatie van ingrediënten, maar echt heerlijk.
Het heet voluit: Romige pangasiusfilets met tomaten, pesto, kaas en pijnboompitten.
Ik heb het overgehouden aan de kookrubriek uit de Tineke show op Radio 5.
Die kookrubriek is al lang ter ziele, maar wij eten dit nog zeer regelmatig.
Je kunt het ook van te voren klaar maken, dus krijg je eters, dan kun je mooi blijven zitten panga-1als het aperitiefje op tafel komt.

Het is een ovenschoteltje dat wordt geserveerd met eiermie: hele dunne mie die je niet eens hoeft te koken, 10 minuten in heet water wellen is voldoende.
Hiernaast een foto van de pangasiusfilets, die even worden aangebakken in een koekenpan, samen met gebakken uien.
Benieuwd naar het hele recept? Klik hier   pangasiusfilets voor een PDF met een uitgebreide beschrijving met foto’s.

Reageren

1 april: Vegetarische bonen/macaronischotel à la Carlijn

Twee á drie keer per week eten wij vegetarisch.
Dat is wel eens anders geweest, wij waren fervente vleeseters.
Ook onze dochters aten vroeger graag een speklapje of een gehaktbal.
Frea had als kind al eens het idee om vegetarisch te gaan eten omdat het zo zielig was voor de dieren. Maar toen wist ze nog niet dat gehaktballen, slavinken, worstjes ook van dieren gemaakt waren. Was dat even een tegenvaller….

Vandaag op mijn blog een recept van een ovenschotel met spekbonen en uien, macaroni, kaas en kerrie.
Nodig voor twee personen:
-300 gram spekbonen (zie 6 januari >>>) of sperziebonen
-1 grote ui
-150 gram macaroni
-200 gram kaas
-theelepel kerrie
De bonen afhalen en ongeveer 10 minuten koken
Ui in stukjes snijden en goudbruin bakken.
Macaroni gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kaas raspen.
Een ovenschoteltje invetten en de bodem bedekken met de gebakken uien.
Hierover de helft van de kaas strooien.
Over de kaas de bonen verdelen.
Macaroni mengen met de theelepel kerrie (wordt het mooi egaal geel!) en de bonenlaag ermee bedekken.
De andere helft van de kaas over de bonen verdelen.
Lekker!

Reageren

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén