een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: ovenschotel

8 november: Bloem in de gebakken kip met ui?

Vorige week maakte ik een ovenschotel met penne.
Dat is op zich niks bijzonders, maar het was wel bijzonder hoe het werd gemaakt.
Je moest namelijk bloem door de gebakken ui en kip roeren.

pasta, broccoli en kip met ui

Dit heb je nodig:
400 gram broccoli
125 gram penne
200 gram kip
theelepel Italiaanse kruiden
1 ui

15 gram bloem
200 cc melk
potje groene pesto
geraspte kaas.

dikke saus

Dit moet je doen:
broccoli en pasta beetgaar koken.
Ui in stukjes snijden en kip kruiden met kipkruiden en een theelepel Italiaanse kruiden.
Kip samen met ui bakken.

Als de kip en ui gaar zijn de bloem er voorzichtig doorroeren, even meebakken en dan de melk in kleine beetjes toevoegen.
Zo ontstaat een dikke saus, waar je vervolgens een eetlepel groene pesto door roert.

Ovenschoteltje invetten.
Broccoli en penne afgieten, doorelkaar roeren en de bodem van de ovenschotel hier mee bedekken.
Dan de saus met de kip, ui, bloem, melk en pesto daarbovenop verdelen en vervolgens bestrooien met geraspte kaas.

20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Op deze manier had ik nog nooit een saus gemaakt, maar het ging heel gemakkelijk.
Bovendien was de ovenschotel ook nog eens heel lekker!

Reageren

26 januari: Iets met vis? En broccoli?

Meestal bepaal ik wat we eten, dus eten we nooit rode kool.
En tuinbonen ook niet.
Toen ik donderdag boodschappen ging doen vroeg ik Gerard: “Heb jij nog wensen voor het eten morgen?” Ja, die had hij wel. “Iets met vis? En broccoli?”
Daar mag ik dan zelf iets omheen bedenken.
In mijn map met bewaarde recepten vond ik een oud, getypt A4-tje met een recept voor een ovenschotel met vis en broccoli. Met een topping van Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor 2 personen):
500 gram broccoli
500 gram aardappelen
200 gram witte vis (ik had pangasiusfilet)
1 bekertje crème fraîche
2 eetlepels grove mosterd
150 gram geraspte Parmezaanse kaas

– Aardappels schillen, met een beetje zout niet helemaal gaar koken, af laten koelen, in schijfjes snijden.
– Roosjes broccoli met een beetje zout 10 minuten koken en afgieten.
– Vis kruiden met viskruiden en aan weerzijden aanbakken (ook 10 minuten).

– ovenschoteltje met olie invetten, oven voorverwarmen op 200 graden.
– Broccoli over de bodem verdelen.
– Vis op de broccoli leggen.
– sausje maken van de crème fraîche en de mosterd en over de broccoli/vis uitsmeren.
– nu dakpansgewijs met de aardappelschijfjes de laatste laag vormen.
– aardappels bestrooien met de geraspte Parmezaanse kaas.
– 25 minuten in de oven.

Grote yum.
Eet smakelijk!

Reageren

7 augustus: Ovenschotel met courgette, paprika, ui, gehakt en rijst.

Ondanks de warmte heeft Gerard nog redelijk wat opbrengst van zijn groentetuin.
Twee grote emmers nieuwe aardappelen heeft hij gerooid en ik heb al een flink aantal porties bonen en bieten in de diepvries: een prima oogst tot nu toe.
Er is één plant die het buitengewoon goed doet en dat is de courgette.
Als er een bloem is ontstaan groeit de kleine courgette al vrij snel uit tot een een behoorlijk exemplaar, soms kijk je twee dagen niet en dan zit er al weer zo’n joekelaar aan.

Er staan genoeg recepten op internet, dus we eten iedere keer wat anders met courgette.
Vorige week maakte ik al de ovenschotel die op 23 augustus >>> vorig jaar op deze website stond: die met courgette, zalm, geitenkaas  en tagliatelle.
Volgende week ga ik de schotel van Ben uitproberen met pasta en gorgonzola  die ik beschreef op 22 juni >>> van dit jaar.
Maar ik wil courgette niet steeds met pasta, dus ik zocht iets naar anders en vond een ovenschotel met courgette en rijst.

Hierbij het recept: de ingrediënten zijn voor 4 personen.
Wij hadden net die dag daarvoor gehakt gehad, dus ik maakte deze schotel met gemarineerde kipstukjes: ook heerlijk.

  • 300 gram rijst
  • 300 gr. rundergehakt
  • 2 courgettes
  • 6 bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 mgr. geraspte kaas
  • paneermeel (ong. 2 el.)
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat goed droogstomen van het vuur af. Verwarm je oven voor op 190 graden.

Verwarm een flinke scheut olijfolie en bak het gehakt hierin rul, eventueel naar smaak kruiden met peper, zout en vleeskruiden. Schil intussen de courgette en snijd hem in kleine stukjes (het pittengedeelte er uit snijden) en verdeel dit over het gehakt zodra dit bruin is. Kruid de courgette met wat peper en zout, ris de takjes rozemarijn, hak goed fijn en strooi over de courgette. Roer alles goed door elkaar en bak zo’n vijf minuten.

Snij intussen de paprika en de ui doe die ook bij het gehakt en de courgette. Alles goed door elkaar heen roeren. Voeg nu de rijst toe, roer goed door elkaar en meng er beetje bij beetje één derde van de geraspte kaas door.

Vet een lage ovenschotel in met een beetje olijfolie en schep de massa in de schaal. Verdeel het mengsel over de schaal zodat het overal even dik is en druk het een beetje aan. Strooi paneermeel over het mengsel en strooi daar de resterende geraspte kaas over. Bak nu de schotel ongeveer 20 minuten op 190 graden totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.

Reageren

13 juni: Vegetarische aardappel-witlof gratin.

Twee keer in de week proberen we vegetarisch te eten.
Soms laten we het vlees gewoon weg en eten spinazie met ei; of sla met ei.
Maar er zijn ook lekkere vegetarische recepten die iets meer tijd kosten, bijvoorbeeld de ‘aardappel-witlof gratin’ die we gisteren aten.

Nodig voor 2 personen:

  • 400 gram aardappelen
  • 500 gram witlof
  • 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook en fijne kruiden
  • 200 cc melk
  • 150 gram geraspte kaas
  • 1 ui
  • paneermeel

1. aardappels, kaas & ui

Aardappels schillen en 10 minuten koken.
Witlof ontdoen van de harde kern (proberen de helften intact te houden)  en ook 10 minuten koken.
(Ik maak gebruik van een aardappelstoommandje, dan kun je de aardappels en de witlof in één pan koken.)
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de aardappels en de witlof even afkoelen en fruit ondertussen de ui.
Maak een sausje van de boursin en de melk.

2. witlof er bovenop 

Ovenschotel invetten met een beetje olijfolie.

De aardappels in schijfjes snijden en daarmee de bodem van de ovenschaal bedekken.
Nu de helft van de geraspte kaas over de aardappels strooien.

3. Kaas & paneermeel.

Nu de gefruite ui over het laagje kaas doen en daarbovenop de witlofstronken.
Nu giet je het sausje van Boursin en melk over de witlof en daaroverheen strooi je de andere helft van de geraspte kaas.
Als laatste strooi je over de kaas een beetje paneermeel.

De schotel 30 minuten in de oven zetten op 180 graden.

Reageren

13 december: Verse prei uit de tuin

Dit jaar hebben we mooie prei in de tuin.
Dat is niet ieder jaar zo;  soms groeien ze niet.
Of er zitten beestjes in.
Maar dit jaar zijn ze gemiddeld een duim dik.
Nu het er is, eten we het regelmatig, want als er een dikke laag sneeuw en/of ijs op komt kun je er niet zo gemakkelijk bij.

Vorige week maakte ik een visschotel met prei en oude kaas.
Dit heb je hiervoor nodig (voor 2 personen):
– 400 gram prei
– twee teentjes knoflook
– een dikke ui
– 200 gram tilapia-filet + viskruiden
– klein flesje groene pesto
– 200 cl kookroom
– 200 gram geraspte oude kaas.
– ovenschoteltje

Dit moet je doen:
– De vis kruiden en aan weerszijden een beetje aanbakken.
– De knoflookteentjes persen en met een beetje olijfolie uitbakken in een koekenpan.
– De prei wassen en in stukjes snijden, evenals de ui. Prei en ui met de knoflook meebakken.
– Een sausje maken van de room, de pesto en de helft van de oude kaas.
– De ovenschotel invetten met een beetje olie en de bodem met de vis bedekken.
– De saus door het prei/uit-mengsel roeren en zodra het goed gemengd is van het vuur nemen en verdelen over de vis.
– De rest van de oude kaas over de schotel strooien.
– 25 minuten in de oven op 210 graden.

Lekker met gebakken krieltjes. Of pasta. Of eiermie. Kiek maor eem.

Reageren

23 augustus: Ovenschotel met courgette, zalm, geitenkaas en tagliatelle

Vorige week kregen we een courgette van een bevriend stel dat we kennen van de kerk.
Wij stelden onszelf de vraag: “Wat gaan we daarmee doen?”
Wij eten namelijk niet zo vaak courgette.
Sinds een paar jaar zoek ik het antwoord op deze vraag op Google.
Dat bracht mij bij een website van de Lidl, waarop een recept stond voor een ovenschotel met courgette, zalm, geitenkaas en tagliatelle.

Het was heerlijk, er bleef niets over.
Zo zag het er uit:

courgette zalm pasta\

Wil je dit ook maken? Klik hier Ovenschotel courgette-zalm-geitenkaas voor het recept in PDF-vorm, uitgeschreven en met foto’s.

Reageren

1 april: Vegetarische bonen/macaronischotel à la Carlijn

Twee á drie keer per week eten wij vegetarisch.
Dat is wel eens anders geweest, wij waren fervente vleeseters.
Ook onze dochters aten vroeger graag een speklapje of een gehaktbal.
Frea had als kind al eens het idee om vegetarisch te gaan eten omdat het zo zielig was voor de dieren. Maar toen wist ze nog niet dat gehaktballen, slavinken, worstjes ook van dieren gemaakt waren. Was dat even een tegenvaller….

Vandaag op mijn blog een recept van een ovenschotel met spekbonen en uien, macaroni, kaas en kerrie.
Nodig voor twee personen:
-300 gram spekbonen (zie 6 januari >>>) of sperziebonen
-1 grote ui
-150 gram macaroni
-200 gram kaas
-theelepel kerrie
De bonen afhalen en ongeveer 10 minuten koken
Ui in stukjes snijden en goudbruin bakken.
Macaroni gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kaas raspen.
Een ovenschoteltje invetten en de bodem bedekken met de gebakken uien.
Hierover de helft van de kaas strooien.
Over de kaas de bonen verdelen.
Macaroni mengen met de theelepel kerrie (wordt het mooi egaal geel!) en de bonenlaag ermee bedekken.
De andere helft van de kaas over de bonen verdelen.
Lekker!

Reageren

9 maart: Beetje van jezelf, niks van Maggi

Toen onze dochters alle drie nog thuis woonden begon Maggi met ‘pakjes voor ovenschotels’. Zuurkool met crème fraiche was een favoriete variant, maar de lekkerste vonden wij prei met gehakt en kerrie. Naar aanleiding van het boek ‘Koken zonder pakjes & zakjes’ zie 15 december >>> maak ik nog heel weinig gebruik van zulke pakjes.
Gerard merkte gisteren op dat we nog prei in de tuin hebben. Behoorde zo’n prei-kerrie-schotel nog tot de mogelijkheden?
Ik ben het avontuur maar gewoon aangegaan. Gerard heeft dit experiment vanavond zijn goedkeuring gegeven (er bleef niets over). Dit heb je nodig voor twee personen.

450 gram geschilde aardappels
400 gram prei
200 gram gekruid mager rundergehakt (kan soms wat flauw zijn, voeg dan zelf extra kruiden toe)
200 cl kookroom
1 ei
Een kwart ui
Flinke theelepel kerrie.
Theelepel zout
Platte ovenschaal, oven voorverwarmen op 220 graden.

– aardappels bijna gaar koken
– gehakt rul bakken
– prei in ringen snijden en even met het gehakt meebakken
– ovenschotel invetten met een beetje olijfolie.
– aardappels in schijfjes snijden, met de helft van de aardappels de bodem dakpansgewijs bedekken.
– hierover de prei met gehakt verdelen.
–  nu de rest van de schijfjes weer dakpansgewijs over de schotel verdelen.

–  neem een  mixerkom en doe hierin de room, de heel fijn gesneden ui, het ei, de kerrie en het zout en mix dit op hoge snelheid tot een lobbige saus.
– Verdeel deze saus over de laatste laag aardappelschijfjes en doe er nog een snufje kerrie over.
– 30 minuten in de oven op 220 graden.

Reageren

20 februari: Tonijn van Rio Mare

Op vrijdag probeer ik vaak iets met vis te maken. Vandaag koos ik voor een pasta-ovenschotel met champignons, tomaten en tonijn.
Benodigdheden voor twee personen:
150 gram farfalle
250 gram champignons
1 dikke ui
1 blikje tonijn op basis van olijfolie (Rio Mare)
3 tomaten
50 gram geraspte kaas
Olijfolie om in te bakken en de schaal in te vetten.

Voor de saus: 200 cc melk, mespunt boter of Bertoli, 2 flinke theelepels maizena.
Peper, zout en oregano.

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Verwarm een beetje olijfolie in een braadpan en bak hierin de gesneden champignons en de gesnipperde ui.
Haal de tonijn uit het blikje en prak het met de olie uit het blikje fijn in een grote kom.
Meng de gekookte pasta, de champignons + ui en de tonijn in de kom.
Maak een bechamel saus: 200 cc melk in een pannetje, opwarmen met een beetje boter of Bertoli.
In een ander kommetje doe je een bodempje melk, daarin los je de twee flinke theelepels maizena op.
Als de melk in het pannetje kookt voeg je beetje bij beetje het bodempje melk met de opgeloste maizena toe. Blijven roeren.
Nu peper, zout en oregano toevoegen. (naar smaak)
Giet de saus over het pasta-mengsel en roer alles goed door elkaar.
Doe het pasta mengsel in een ingevette ovenschaal.
Snij de tomaten in plakjes en leg de plakjes dakpansgewijs op het pastamengsel en strooi de geraspte kaas erover heen.
25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.

Reageren

6 januari: Spekbonen met shoarma-vlees en rösti

Eigenlijk hou ik niet zo van bonen.
Wij hebben zelf een moestuin en Gerard verbouwt sinds jaar en dag ‘spekbonen’.
Niet te verwarren met ‘snijbonen’. Voor meer informatie over deze boon zie >>>> op Wikipedia.
Zoals het een echte boer betaamt klaagt Gerard de hele zomer over de bonen die zo slecht opkomen, te veel regen, te veel zon, het wordt vast niks.
Is het eenmaal augustus dan gaat het plotseling heeeeel goed met de bonen, waarop een enorme opbrengst volgt.
En eigenlijk hou ik niet zo van bonen.
Dus bedenk ik allerlei dingen die de bonen een beetje lekkerder maken. (zie 15 december: bonen met krieltjes, gehakt en saté).

Vrienden uit Peize gaven mij het recept van deze shoarmaschotel met rösti en bonen.
We gaan hierbij uit van twee personen.
Benodigdheden:
200 gram shoarmavlees, gekruid en in reepjes.
(wil je een vegetarische schotel, neem dan rul gehakt van de vegetarische slager en kruid dat met shoarmakruiden)
400 gram spekbonen
400 gram Zwitserse Rösti (met ham en kaas) van Aviko.
(voor een vegetarische versie neem je naturel Rösti)
100 gram geraspte kaas.
beetje nootmuskaat
1 ovenschaal

Ovenschaal invetten met een beetje olie, shoarmavlees bakken en de bodem van de ovenschaal ermee bedekken.
Bonen 15 minuten koken, laten uitlekken, op het shoarmalaagje leggen, beetje nootmuskaat erover.
Rösti lekker aanbakken, op het bonenlaagje leggen.
Bestrooien met de geraspte kaas.
30 minuten in de oven op 180 graden.
Grote yum. (uitdrukking van de dochters).

Reageren

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén