een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: ui Pagina 1 van 2

8 november: Bloem in de gebakken kip met ui?

Vorige week maakte ik een ovenschotel met penne.
Dat is op zich niks bijzonders, maar het was wel bijzonder hoe het werd gemaakt.
Je moest namelijk bloem door de gebakken ui en kip roeren.

pasta, broccoli en kip met ui

Dit heb je nodig:
400 gram broccoli
125 gram penne
200 gram kip
theelepel Italiaanse kruiden
1 ui

15 gram bloem
200 cc melk
potje groene pesto
geraspte kaas.

dikke saus

Dit moet je doen:
broccoli en pasta beetgaar koken.
Ui in stukjes snijden en kip kruiden met kipkruiden en een theelepel Italiaanse kruiden.
Kip samen met ui bakken.

Als de kip en ui gaar zijn de bloem er voorzichtig doorroeren, even meebakken en dan de melk in kleine beetjes toevoegen.
Zo ontstaat een dikke saus, waar je vervolgens een eetlepel groene pesto door roert.

Ovenschoteltje invetten.
Broccoli en penne afgieten, doorelkaar roeren en de bodem van de ovenschotel hier mee bedekken.
Dan de saus met de kip, ui, bloem, melk en pesto daarbovenop verdelen en vervolgens bestrooien met geraspte kaas.

20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Op deze manier had ik nog nooit een saus gemaakt, maar het ging heel gemakkelijk.
Bovendien was de ovenschotel ook nog eens heel lekker!

Reageren

31 maart: Tagliatelle met prei, ui en zelfgemaakte kaassaus.

Vaker geen vlees eten.
Man, wat vind ik dat soms lastig.
Want geen vlees = geen jus.
En vlees is gewoon heel erg lekker.

Vorige week bedacht ik zelf een vegetarische pasta-schotel, omdat ik een recept vond voor kaassaus.
Het is een heel eenvoudig gerecht geworden.
Dit heb je nodig voor 2 personen.
– 125 gram tagliatelle
– 1 forse prei
– 2 uien
Voor de saus:
– 50 gram boter
– 50 gram bloem
– 250 cc melk
– 75 gram geraspte kaas.
(Ik had Milner 30+, maar een volgende keer zal ik wat pittiger, oude kaas nemen.)

Tagliatelle koken volgens de aanwijzingen op het pak.
Uien snipperen en fruiten.
Prei in ringen snijden en met de uien meebakken.
Beetje zout en peper toevoegen en wat Italiaanse kruiden.
Qua kruiden kun je het net zo pittig maken als je zelf wilt.

Kaassaus maken:
– boter smelten
– bloem in kleine delen toevoegen: blijven roeren!
– als alle bloem is opgelost heel voorzichtig de melk toevoegen: blijven roeren!
– als je alle melk hebt toegevoegd ontstaat er een gladde saus, waar je nu de geraspte kaas aan kunt toevoegen.

Tagliatelle afgieten, en bij de uien/prei doen en daarna de kaassaus toevoegen.

We hebben er heerlijk van gegeten; geen vlees, toch lekker!

Reageren

7 augustus: Ovenschotel met courgette, paprika, ui, gehakt en rijst.

Ondanks de warmte heeft Gerard nog redelijk wat opbrengst van zijn groentetuin.
Twee grote emmers nieuwe aardappelen heeft hij gerooid en ik heb al een flink aantal porties bonen en bieten in de diepvries: een prima oogst tot nu toe.
Er is één plant die het buitengewoon goed doet en dat is de courgette.
Als er een bloem is ontstaan groeit de kleine courgette al vrij snel uit tot een een behoorlijk exemplaar, soms kijk je twee dagen niet en dan zit er al weer zo’n joekelaar aan.

Er staan genoeg recepten op internet, dus we eten iedere keer wat anders met courgette.
Vorige week maakte ik al de ovenschotel die op 23 augustus >>> vorig jaar op deze website stond: die met courgette, zalm, geitenkaas  en tagliatelle.
Volgende week ga ik de schotel van Ben uitproberen met pasta en gorgonzola  die ik beschreef op 22 juni >>> van dit jaar.
Maar ik wil courgette niet steeds met pasta, dus ik zocht iets naar anders en vond een ovenschotel met courgette en rijst.

Hierbij het recept: de ingrediënten zijn voor 4 personen.
Wij hadden net die dag daarvoor gehakt gehad, dus ik maakte deze schotel met gemarineerde kipstukjes: ook heerlijk.

  • 300 gram rijst
  • 300 gr. rundergehakt
  • 2 courgettes
  • 6 bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 mgr. geraspte kaas
  • paneermeel (ong. 2 el.)
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat goed droogstomen van het vuur af. Verwarm je oven voor op 190 graden.

Verwarm een flinke scheut olijfolie en bak het gehakt hierin rul, eventueel naar smaak kruiden met peper, zout en vleeskruiden. Schil intussen de courgette en snijd hem in kleine stukjes (het pittengedeelte er uit snijden) en verdeel dit over het gehakt zodra dit bruin is. Kruid de courgette met wat peper en zout, ris de takjes rozemarijn, hak goed fijn en strooi over de courgette. Roer alles goed door elkaar en bak zo’n vijf minuten.

Snij intussen de paprika en de ui doe die ook bij het gehakt en de courgette. Alles goed door elkaar heen roeren. Voeg nu de rijst toe, roer goed door elkaar en meng er beetje bij beetje één derde van de geraspte kaas door.

Vet een lage ovenschotel in met een beetje olijfolie en schep de massa in de schaal. Verdeel het mengsel over de schaal zodat het overal even dik is en druk het een beetje aan. Strooi paneermeel over het mengsel en strooi daar de resterende geraspte kaas over. Bak nu de schotel ongeveer 20 minuten op 190 graden totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.

Reageren

22 mei: Gevulde champignons op de barbecue.

Wat een prachtig weer tijdens de Pinksterdagen. Voordat we wisten dat het weer zo mooi zou zijn hadden we de kinderen al uitgenodigd om tweede Pinksterdag bij ons door te brengen. Spelletje, koffie, wat lekkers, borrel en samen eten. Dat kan natuurlijk prima binnen, maar gisteren konden we op Waninge Plaza lekker buiten zitten.

Rond een uur of vijf ging de skottelbraai aan met het bbq-rooster erop. Sinds onze dochters vegetarisch eten komen er heel andere dingen op dit rooster te liggen.
Gisteren hadden ze iets nieuws bedacht: een banaan half opensnijden, daar chocola en marshmallows in, inpakken in aluminiumfolie en dan een kwartiertje op de bbq.
Het zag er heel vies uit, maar de dames aten het met smaak op. De anderen mochten natuurlijk ook proeven, maar niemand voelde de behoefte. Schoonzoon Cees zei het krachtig: als ik barbecue wil ik iets hartigs, niet iets zoets.

Er was wel een ander vegetarisch gerechtje dat we beslist nog een keer gaan maken: gevulde champignons.
Dit heb je nodig:
– een bakje grote, witte champignons
– een rode paprika
– een ui
– gorgonzola
– aluminiumfolie

Zo maak je ze:
– De champignons schoonborstelen en de steeltjes er voorzichtig uit halen.
– De ui en de paprika in hele kleine stukjes snijden en door elkaar mengen.
– Beetje gorgonzola onder in het hoedje van de champignon, daarna vullen met het paprika/ui mengsel en daarbovenop weer gorgonzola.
– Champignons inpakken in een vierkant stukje aluminiumfolie.
– De pakketjes ongeveer 15 minuten op het rooster leggen. Wel rechtop laten staan!
Wat een heerlijk bijgerechtje!

Het was een bijzonder waardevolle dag.
Maar het bijzonderste moest nog komen.
Toen iedereen weg was deden Gerard en ik nog een potje tafeltennis.
Sinds een week of twee (sinds ik weer mocht fietsen) doen we dat ’s avonds weer.
Van de drie sets won ik er voor het eerst dit jaar twee.
Nipt, dat wel; maar het gaat kennelijk goed met revalideren.

Reageren

13 december: Verse prei uit de tuin

Dit jaar hebben we mooie prei in de tuin.
Dat is niet ieder jaar zo;  soms groeien ze niet.
Of er zitten beestjes in.
Maar dit jaar zijn ze gemiddeld een duim dik.
Nu het er is, eten we het regelmatig, want als er een dikke laag sneeuw en/of ijs op komt kun je er niet zo gemakkelijk bij.

Vorige week maakte ik een visschotel met prei en oude kaas.
Dit heb je hiervoor nodig (voor 2 personen):
– 400 gram prei
– twee teentjes knoflook
– een dikke ui
– 200 gram tilapia-filet + viskruiden
– klein flesje groene pesto
– 200 cl kookroom
– 200 gram geraspte oude kaas.
– ovenschoteltje

Dit moet je doen:
– De vis kruiden en aan weerszijden een beetje aanbakken.
– De knoflookteentjes persen en met een beetje olijfolie uitbakken in een koekenpan.
– De prei wassen en in stukjes snijden, evenals de ui. Prei en ui met de knoflook meebakken.
– Een sausje maken van de room, de pesto en de helft van de oude kaas.
– De ovenschotel invetten met een beetje olie en de bodem met de vis bedekken.
– De saus door het prei/uit-mengsel roeren en zodra het goed gemengd is van het vuur nemen en verdelen over de vis.
– De rest van de oude kaas over de schotel strooien.
– 25 minuten in de oven op 210 graden.

Lekker met gebakken krieltjes. Of pasta. Of eiermie. Kiek maor eem.

Reageren

28 augustus: Andijvieschotel voor harde werkers

Carlijn heeft een woning in Groningen en gaat eindelijk samenwonen met haar Wim. Dat betekent: verhuizen van Leeuwarden naar Groningen. Dat betekent ook: werk aan de winkel, namelijk schuren, sauzen, verven en schoonmaken. Zaterdag werd een deel van de vloerbedekking gelegd. Gerard, Cees en Harriët gingen daarbij helpen; ik zou zorgen voor een warme maaltijd tussen de middag.

We hebben best nog veel andijvie in de tuin dus ik koos voor een andijvie-ovenschotel met kaas en gehakt en maakte ook een vegetarische versie met vegagehakt.

Hierbij het recept voor 4 personen:
– 1200 gram kruimige aardappels
– 1 kilo andijvie, mag ook meer
– 400 gram gekruid rundergehakt of vegagehakt
– 1 dikke ui
– bekertje crème fraiche
– 200 gram geraspte kaas.
– zout, peper, nootmuskaat, klontje boter en een beetje melk
– oven voorverwarmen op 200 graden.

Dit moet je doen:
– kook de aardappels met een beetje zout gaar  en mix er met een beetje melk, een klontje boter en nootmuskaat een romige puree van.
– maak de andijvie schoon (in ons geval komt daar nog bij ‘haal de slakken er uit’), kook die gaar en giet ze af.
– snij de ui in ringen.
– bak het gehakt rul en voeg de ui toe, even lekker laten bakken
– doe de crème fraiche in een kom en roer  hier 100 gram van de kaas en wat nootmuskaat doorheen. Dit mengsel door de andijvie roeren. Even laten uitlekken zodat het overtollig vocht kan wegtrekken.
– ovenschotel invetten met een beetje olie en de helft van de puree over de bodem verdelen.
– daar bovenop de andijvie en vervolgens het gehakt met de ui. De rest van de puree over de de schotel verdelen.
– de andere 100 gram van de kaas er overheen strooien.
– 20-25 minuten in de oven op 200 graden.

De ovenschotels had ik zo uit de oven in handdoeken verpakt en in grote Jumbo tassen in de auto naar Groningen vervoerd.
We zaten met 7 man in een stoffige kamer met omgekeerde verfemmers als stoelen met het bord op schoot.
Gezellig! En lekker; er bleef niets over. De afwas ging zo weer in de Jumbo tassen mee naar Roden.

Reageren

3 april: de laatste prei ‘uut de tuun’.

Gerard is al weer druk in zijn tuin. Afgelopen zaterdag heeft hij de groentetuin helemaal leeggehaald; de laatste boerenkool eruit (weggegooid) en de prei (die altijd tussen de boerenkool in staat vanwege de rupsen) werd verzameld, gewassen en in een emmertje aan mij gegeven. “Hier kun je vast nog wel wat mee.”
Maar natuurlijk.

Van deze laatste prei van de tuin van 2016 maakte ik een ‘Fish-pie’:  een ovenschotel met aardappelschijfjes, stukjes kabeljauw, gesmoorde prei met ui en kaas.
Het is een recept dat ik ooit van iemand heb overgeschreven.
Het staat op een groen briefje gemaggeld en eerlijk gezegd wist ik zelf niet meer dat ik het had. Het zat in mijn zelf samengestelde map met recepten van overal en nergens bij het tabblaadje ‘VIS’.

Het is vrij eenvoudig te maken en je kunt de ovenschotel ook heel goed van te voren maken, handig als je eens wat weinig tijd hebt om te koken.
Als het klaar is ziet het er zo uit als op de foto rechts. Daar is de helft al op……
Klik hier  Fish-pie met prei, ui en kabeljauw voor een PDF met de receptbeschrijving met foto’s van deze visschotel.

De tuin is inmiddels weer bijna omgespit.
Er moet nog compost door en paardenmest.
De nieuwe aardbeienplantjes staan al weer klaar…….

Reageren

10 juni: Vis-curry

Gisteravond kwam de ZWO (meer info zie >>>)  bij elkaar voor de afsluiting van het seizoen. Die club is normaal gesproken Gerards ding, maar één keer per jaar mag de aanhang ook mee. Dat is in Gerards geval wel fijn, omdat zijn aanhang ook het voedsel (dat die avond door de leden zelf wordt meegenomen) voor haar rekening neemt.
We begonnen de avond bij een ZWO-lid in de tuin met het zingen van lied 309a: Gloria a Dios. Dat had de ZWO ook gezongen op de afscheidsavond van Theo van Beijeren.

Het was de bedoeling dat we Aziatisch gingen eten.
Of wij een Thaise vis-curry wilden meenemen. Tuurlijk.
Dat had ik trouwens nog nooit gemaakt. Ik kreeg een recept, waarvoor ik nogal wat ingrediënten moest kopen die ik allemaal niet in huis had. Toen bedacht ik dat ik zelf nog een ander recept had voor een vis-curry. Stond in een ADA-kookboekje dat ik ooit kreeg van Sinterklaas (lees Frea). ADA staat voor ‘Anders Dan Anders’.

In dit ADA- kookboekje staan overigens teksten die in geen enkel ander kookboek staan.
– curry niet door de rijst mengen! Als je de curry toch door de rijst mengt: FOEI!
– Vis: het recept zegt pangasiusfilet, maar DUUR! Koolvisfilet kan ook.
– bij een recept met pesto en salami: geen aanradertje als je ’s avonds nog Franse les/cantorij hebt, je adem heeft dan een negatief effect op je sociale status.
Maar dit terzijde.

Dat recept voor een vis-curry was aanmerkelijk eenvoudiger en dat heb ik gemaakt.
Het was lekker. Gelukkig maar……
De andere gerechten waren ook heerlijk en we hadden een zeer genoeglijke avond.

Vis-curry met broccoli, ui en paprika.

Vis-curry met broccoli, ui en paprika.

Hierbij het recept voor de viscurry: (2 personen)
400 gram broccoli
200 gram vis (pangasius, koolvis, kabeljauw o.i.d.)
2 dikke uien
1 paprika
200 cc kokosmelk
Curry-pasta (ik nam de Thaise variant van Conimex. Dat was met een half pepertje. Er was ook een variatie met vier pepertjes….. te veel risico.)

Broccoli schoonmaken, roosjes 5 minuten voorkoken.
Uien en paprika in stukjes snijden en aanbakken in olie.
Kokos melk en curry pasta door elkaar roeren en dit sausje door de uien/paprika roeren. Als de massa bubbelt de vis (in stukjes gesneden) er door heen mengen en 7 minuten laten sudderen. Dan de broccoli erdoor heen roeren. Serveren met rijst.
Curry niet door de rijst mengen! Als je de curry toch door de rijst mengt: FOEI!

Reageren

24 november: Geen punaises meer & andere kip.

Het rechtstreekse bericht vanuit het UMCG laat nog even op zich wachten. Gerard bevindt zich nu in de lastigste periode. Het lukt niet goed om het eten binnen te houden en hij is erg moe. Vanmiddag heeft hij met mij een spelletje Triominos gedaan vanuit z’n bed (op het uitschuiftafeltje dat aan zo’n ziekenhuis-kastje vast zit) en we hebben nog even een ommetje gemaakt over de afdeling. Meer zat er niet in. Men probeert nu met andere medicijnen de misselijkheid te beteugelen, wordt vervolgd.
Bij het opprikken van weer een stapeltje kaarten was het doosje punaises zomaar leeg: er hangt inmiddels ook een indrukwekkende verzameling kaarten!

kaartenwand

Ondertussen ben ik al anderhalve week aan het reizen. Naar het werk, naar het UMCG en naar huis. Gisteravond reisde ik van het UMCG naar Peize: vrienden daar hadden me uitgenodigd om bij hen te komen eten. Wat heerlijk! Op werkdagen kan ik tussen de middag een warme hap in het restaurant eten, dan eet ik wat de bewoners in het verzorgingshuis ook krijgen. Vanmiddag bijvoorbeeld kreeg ik kapucijners met spek. Het maakt het leven in deze  periode wel gemakkelijker. Als je niet hoeft te koken, hoef je ook niet zo veel boodschappen te doen…..

Vanavond was ik naar Franse les. Het gaat in les 14 over ‘de la bonne nourriture’: lekker eten. (beetje wrang als je net bij je zieke man vandaan komt in het UMCG).
De opdracht voor vandaag viel in twee delen uiteen:
deel 1 Maak reclame voor je favoriete restaurant
deel 2 Vertaal het recept van eten dat je zelf graag klaarmaakt in het frans, maak daar 8 kopietjes van en deel het met de groep.

Zo stelden we dus vanavond een minikookboekje samen met 8 recepten. Juf gaat ook nog een recept uitwerken en delen met ons. Een van de leerlingen stelde  ‘un boeuf bourguignon’ voor, maar dat zou een beetje raar zijn, want juf eet nooit vlees……
Vriendin uit Peize zit ook in de Franse-les-groep en had het recept van wat ze gisteren had gekookt meegenomen. Ik zal mijn lezers niet plagen met een Frans recept, hierbij de Nederlandse vertaling van het gerecht “Poulet different/Andere kip”.

Benodigdheden:

  • 250 gram gele rijst
  • 1 kipfilet
  • 150 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 450 gram spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
  • 150 gram chorizo.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit de ui en knoflook zachtjes in een koekenpan.
Voeg de spinazie toe, van tijd tot tijd even roeren.
Snijd de kip in kleine stukjes,  evenals de champignons en de chorizo.
Bak de kip in een koekenpan, voeg de champignons toe en als laatste de chorizo.
Vervolgens alle ingrediënten in één pan doen en als éénpansgerecht serveren.

Het is heerlijk. Inmiddels mag ik mijzelf ervaringsdeskundige noemen….

Reageren

20 februari: Tonijn van Rio Mare

Op vrijdag probeer ik vaak iets met vis te maken. Vandaag koos ik voor een pasta-ovenschotel met champignons, tomaten en tonijn.
Benodigdheden voor twee personen:
150 gram farfalle
250 gram champignons
1 dikke ui
1 blikje tonijn op basis van olijfolie (Rio Mare)
3 tomaten
50 gram geraspte kaas
Olijfolie om in te bakken en de schaal in te vetten.

Voor de saus: 200 cc melk, mespunt boter of Bertoli, 2 flinke theelepels maizena.
Peper, zout en oregano.

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Verwarm een beetje olijfolie in een braadpan en bak hierin de gesneden champignons en de gesnipperde ui.
Haal de tonijn uit het blikje en prak het met de olie uit het blikje fijn in een grote kom.
Meng de gekookte pasta, de champignons + ui en de tonijn in de kom.
Maak een bechamel saus: 200 cc melk in een pannetje, opwarmen met een beetje boter of Bertoli.
In een ander kommetje doe je een bodempje melk, daarin los je de twee flinke theelepels maizena op.
Als de melk in het pannetje kookt voeg je beetje bij beetje het bodempje melk met de opgeloste maizena toe. Blijven roeren.
Nu peper, zout en oregano toevoegen. (naar smaak)
Giet de saus over het pasta-mengsel en roer alles goed door elkaar.
Doe het pasta mengsel in een ingevette ovenschaal.
Snij de tomaten in plakjes en leg de plakjes dakpansgewijs op het pastamengsel en strooi de geraspte kaas erover heen.
25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.

Reageren

Pagina 1 van 2

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén