een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: Vegetarisch

29 oktober: Knapperige stokjes?

Toen onze dochters jaren geleden begonnen met vegetarisch eten was dat nog niet heel erg ingeburgerd in Nederland.
Het gaat heel langzaam, maar de vegetarische alternatieven krijgen steeds meer ruimte in de schappen van de supermarkt.
In de loop van de jaren zijn wij  in dit kader opgeschoven naar flexitariër: geen vegetariër die af en toe vlees eet, maar een vleeseter die af toe geen vlees eet.
We proberen soms iets nieuws uit de vega-schappen; gisteren nam ik een pakje ‘Crispy Sticks’ mee.
Aardappels, spitskooltje, gebakken uitje, restje jus, daar moesten de knapperige stokjes bij.

Dan hoop je maar dat het lekker is.
En het was lekker! Beetje pittig, want er zat een beetje chili in.
“Maar wat vervangt dit nou dan?” vroeg Gerard. “Vissticks of zo? Of kipfingers?”
Dat wist ik eigenlijk ook niet.
Het smaakt niet naar vlees en niet naar vis, het smaakt anders.
‘Vleesch noch visch’ dus.

Dat is een oud Nederlands spreekwoord; het wordt gezegd van iets of iemand die men niet tot een bepaalde groep of soort kan brengen.
Van iets halfslachtigs, tot geen partij behoren. Het kan ook betekenen: dubbelhartig zijn of een nietig mens zijn.
Die uitdrukking krijgt er door de vega-groei een geheel nieuwe dimensie bij: in Amsterdam is er zelfs een restaurant/foodtruck met de naam ‘Vleesch Noch Visch’, waar men alleen maar vegetarisch eten verkoopt.
Vleesch noch visch betekent dus inmiddels ook: een vleesvervanger.
Wat voor vlees het dan vervangt weten we dus bij de Crispy Sticks niet, maar dat zal ons ook een worst wezen……

Reageren

14 maart: Evaluatie – één week geen vlees.

Weer een week in de 40-dagen tijd afgesloten.
Deze week stond er op onze vastenkaart:
Week 3 – minder vlees.
Geef 1 euro voor iedere dag dat u geen vlees eet.

Op zondagavond hebben wij altijd even ‘keek op de week’: wat staat er allemaal in de agenda, wat moeten we nog voorbereiden en wat gaan we eten? Aan de hand daarvan maak ik een boodschappenlijstje voor de maandag.
Het bleek minder moeilijk te zijn dan we op voorhand hadden gedacht.
– Maandag aten we spinazie-aardappel-tortilla
– Dinsdag kwamen Frea en Jon eten en maakte ik lasagne zónder gehakt, mét 4 soorten kaas, te weten Mozzarella, Gorgonzola, Parmezaanse kaas en oude Nederlandse kaas.
Lasagne quatro frommagio zeg maar.
– Woensdag stond er broccoli op tafel met aardappels, daar aten we een kaasschnitzel bij.
– Donderdag maakte ik een ovenschoteltje met witlof en boursin: een aardappel-witlof-gratin. 
– Vrijdag is bij ons altijd vis-dag. Toen hadden we geen vlees maar wél vis: zalm uit de oven met gebakken krieltjes en sla.

– Vandaag, zaterdag, had ik een hele drukke dag: alle gordijnen gewassen en alle ramen en vensterbanken gedaan.
Daarom deden we met eten gemakkelijk: twee diepvriespizza’s.
Maar wél zonder vlees!

Wat leverde het op?
€ 10,-  voor in het spaarpotje; we vonden dat we die ene vis-dag niet als vegetarisch mochten aanmerken.
Verder laat zo’n week je nadenken over het eten van vlees.
Tien jaar geleden kon ik me een maaltijd zonder vlees amper voorstellen, nu krijg ik gemakkelijk een vegetarische week voor elkaar.
Sinds twee jaar noemen Gerard en ik onszelf flexitariër.
Dat klinkt als een uitgestorven soort dinosauriër, maar het woord flexitariër betekent: iemand die één of meer dagen per week geen vlees eet.
Minstens twee, soms drie dagen.
Goed te doen.
Ook proberen?
Kijk voor kookinspiratie eens op de vega-pagina van 24-kitchen.

Reageren

31 maart: Tagliatelle met prei, ui en zelfgemaakte kaassaus.

Vaker geen vlees eten.
Man, wat vind ik dat soms lastig.
Want geen vlees = geen jus.
En vlees is gewoon heel erg lekker.

Vorige week bedacht ik zelf een vegetarische pasta-schotel, omdat ik een recept vond voor kaassaus.
Het is een heel eenvoudig gerecht geworden.
Dit heb je nodig voor 2 personen.
– 125 gram tagliatelle
– 1 forse prei
– 2 uien
Voor de saus:
– 50 gram boter
– 50 gram bloem
– 250 cc melk
– 75 gram geraspte kaas.
(Ik had Milner 30+, maar een volgende keer zal ik wat pittiger, oude kaas nemen.)

Tagliatelle koken volgens de aanwijzingen op het pak.
Uien snipperen en fruiten.
Prei in ringen snijden en met de uien meebakken.
Beetje zout en peper toevoegen en wat Italiaanse kruiden.
Qua kruiden kun je het net zo pittig maken als je zelf wilt.

Kaassaus maken:
– boter smelten
– bloem in kleine delen toevoegen: blijven roeren!
– als alle bloem is opgelost heel voorzichtig de melk toevoegen: blijven roeren!
– als je alle melk hebt toegevoegd ontstaat er een gladde saus, waar je nu de geraspte kaas aan kunt toevoegen.

Tagliatelle afgieten, en bij de uien/prei doen en daarna de kaassaus toevoegen.

We hebben er heerlijk van gegeten; geen vlees, toch lekker!

Reageren

9 februari: Weekend-eten.

Pannekoeken.
Broodje vissticks.
Pizza.
Macaroni met smac en ui.
Soep met brood.
Zomaar een paar dingen die bij ons vallen in de categorie ‘weekend-eten’: gemakkelijk om klaar te maken en niet te zwaar.

Vorige week zaterdag maakte ik een éénpansgerecht uit de Jumbofolder “Koken op de camping” van een aantal jaren geleden: geroerbakte aardappelschijfjes met champignons, ui en ei.

Stiekem een twee-pansgerecht……

Nodig voor 2 personen:
– 2 grote uien
– bakje champignons
– 450 gram aardappels
– beetje peterselie
– 2 eieren

Aardappels niet helemaal gaar koken, af laten koelen en in schijfjes snijden.
Uien en champignons bakken, ongeveer 5 minuten.
Aardappelschijfjes toevoegen en in 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
Zet nu de warmtebron heel laag.
Breek de eieren op de aardappelmassa, leg een grote deksel op de pan en laat de eieren in 6 minuten langzaam stollen. Tot slot over het geheel een beetje peterselie strooien.

NB: in het recept bak je de uien/champignons en aardappels in dezelfde pan, ik heb de aardappels in een aparte pan gebakken. Dan worden ze net even knapperiger.
Is het even een twee-pansgerecht. So what.
Na het apart bakken doe je dan alles weer in één pan en breek je de eieren er op.

Reageren

1 april: Vegetarische bonen/macaronischotel à la Carlijn

Twee á drie keer per week eten wij vegetarisch.
Dat is wel eens anders geweest, wij waren fervente vleeseters.
Ook onze dochters aten vroeger graag een speklapje of een gehaktbal.
Frea had als kind al eens het idee om vegetarisch te gaan eten omdat het zo zielig was voor de dieren. Maar toen wist ze nog niet dat gehaktballen, slavinken, worstjes ook van dieren gemaakt waren. Was dat even een tegenvaller….

Vandaag op mijn blog een recept van een ovenschotel met spekbonen en uien, macaroni, kaas en kerrie.
Nodig voor twee personen:
-300 gram spekbonen (zie 6 januari >>>) of sperziebonen
-1 grote ui
-150 gram macaroni
-200 gram kaas
-theelepel kerrie
De bonen afhalen en ongeveer 10 minuten koken
Ui in stukjes snijden en goudbruin bakken.
Macaroni gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kaas raspen.
Een ovenschoteltje invetten en de bodem bedekken met de gebakken uien.
Hierover de helft van de kaas strooien.
Over de kaas de bonen verdelen.
Macaroni mengen met de theelepel kerrie (wordt het mooi egaal geel!) en de bonenlaag ermee bedekken.
De andere helft van de kaas over de bonen verdelen.
Lekker!

Reageren

24 februari: Tomato frito

Vanmiddag heb ik Frea weer naar de trein in Groningen gebracht.
Back to England. Ze was even een paar dagen thuis en daar hebben we van genoten.
Gisteren heeft ze gekookt. Frea eet veganistisch. Als zij kookt eten wij ook veganistisch.
Valt altijd weer mee: ook gisteren was het prima te eten.
Ze maakte een oven-bonenschotel.

Tomato Frito

Dit heb je nodig voor twee personen:
400 gram sperziebonen
400 gram aardappels
200 cc sojamelk, beetje olie en nootmuskaat voor het maken van aardappelpuree.
200 gram rul nep-gehakt van de vegetarische slager ( bij Jumbo)
1 ui
1 pakje tomato-frito van Heinz.
eventueel: eetlepel edelgistvlokken.
Ovenschaal.|
(wil je een ‘omnivoren-versie’ van deze schotel, neem dan gewoon gehakt en gewone melk en boter. Ipv edelgistvlokken kun je de puree dan bestrooien met geraspte kaas).

Oven voorverwarmen op 200 graden en ovenschaal invetten met een beetje olijfolie.

Ui snipperen en bakken. Voeg hier het gehakt en de Tomato frito aan toe.
Bonen afhalen en 15 minuten koken
Aardappels schillen en 15 minuten koken.
Puree maken van de aardappelen: sojamelk met de olie aan de kook brengen, aardappels mixen, gekookte melk toevoegen + nootmuskaat toevoegen.

Ovenschaal eerst vullen met het gehaktmengsel.
Dan de laag bonen.
Eindigen met de laag puree en als laatste de puree bestrooien met de edelgistvlokken. Ongeveer 25 minuten in de oven.
Het was heerlijk. Zelfs oma, die gisteren bij ons was, vond het lekker.

Vandaag aten we nasi. Met kip. Zonder Frea……

Reageren

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén