een alternatief voor 'de waan van de dag'

Tag: zalm

23 augustus: Ovenschotel met courgette, zalm, geitenkaas en tagliatelle

Vorige week kregen we een courgette van een bevriend stel dat we kennen van de kerk.
Wij stelden onszelf de vraag: “Wat gaan we daarmee doen?”
Wij eten namelijk niet zo vaak courgette.
Sinds een paar jaar zoek ik het antwoord op deze vraag op Google.
Dat bracht mij bij een website van de Lidl, waarop een recept stond voor een ovenschotel met courgette, zalm, geitenkaas en tagliatelle.

Het was heerlijk, er bleef niets over.
Zo zag het er uit:

courgette zalm pasta\

Wil je dit ook maken? Klik hier Ovenschotel courgette-zalm-geitenkaas voor het recept in PDF-vorm, uitgeschreven en met foto’s.

Reageren

2 augustus: Zalm, kruidenboter en knoflooksaus

Mooi weer gisteren. Halverwege de week vroeg Gerard: “Hebt wij al wat zaoterdagaomnd?” We hadden nog niks. We vroegen een bevriend echtpaar om te komen barbecuen, want dat was Gerards onderliggende vraag.

De omstandigheden waren ideaal. Een mooie zomeravond, aangename gesprekken met de vrienden, biertje/wijntje erbij en lekker eten. Natuurlijk eet je tijdens een bbq teveel vlees. Daar doen we anders een hele week over! En natuurlijk komt de relatie met mijn Pal (zie 22 juli >>>) op zo’n dag onder druk te staan. Maar o, wat genieten we er altijd van.

Gisteren hadden we o.a. zalm. Dat kun je grillen in zo’n roosterklem, maar ik vind zalm altijd lekker als het is gekruid en ingepakt in aluminiumfolie. De kruidenboter en de knoflooksaus had ik gisteravond zelf gemaakt. Dat is erg eenvoudig en erg lekker.

Hierbij de recepten voor de zalm, de boter en de saus:

Zalm in aluminium folie

Zalm:
– de zalm in repen van ongeveer 100 gram snijden en kruiden met viskruiden
– aluminiumfolie 25 x 25 cm afsnijden
– midden op het vierkante stuk folie een stukje invetten met olijfolie.
– op het olijfolie stukje de huid van de zalm leggen
– nu de zalm als een kadootje inpakken, 10-15 minuten op de bbq, dan het kadootje weer uitpakken.

Boter:
– 100 gram margarine of roomboter vermengen met een teentje knoflook (uit de pers) een halve theelepel zout en een theelepel bieslook.

Saus:
-2 eetlepels mayonaise vermengen met 1 eetlepel melk, 2 uitgeperste teentjes knoflook en een halve eetlepel peterselie.

Vandaag rustig aan. Groentensoep. Met stokbrood en een beetje overgebleven kruidenboter…….

Reageren

25 juli: Neie eerappels

Afgelopen week aten we voor het eerst nieuwe aardappels uit eigen tuin. Ieder jaar is het weer een spannend moment als Gerard de hooivork te voorschijn haalt en de eerste stam aardappels uit de tuin rooit. Eén stam leverde deze week anderhalve kilo aardappels op.
Van die eerste stam maken we altijd onze eigen feestje.
Daar eten we dan sla en speklappen bij.
En geen jus, maar spekvet.
Slecht!
Maar lekker….!
Eén keer per jaar doen we dat.
Na de maaltijd zegt Gerard dan altijd : Nou ku’w mooi met de vette bek hen buut’n kiek’n.
Waninge grapje.

Bij de eerste keer nieuwe aardappels schrap en kook ik een dubbele portie aardappels.
Want dan eten we de volgende dag gebakken nieuwe

gebakken aardappels met zalm en sla

aardappels.
Deze keer met een zalmmoot uit de oven (ovenschaal met olie invetten, zalm kruiden met viskruiden nog wat olie over de vis en ongeveer een kwartiertje in de oven op 180 graden) en sla met mosterd-honing-dressing en komkommer. Voor ons zijn de eerste ‘neie eerappels’ ieder jaar weer een culinair hoogtepunt in de zomer.
Het zou qua restaurantsterren nog niet één ster scoren.
Maar voor ons zowat het lekkerste dat er is.

Reageren

19 december: Zalm. Maar dan anders.

Eén keer per week eten we vis. Het komt in zeer verschillende verschijningsvormen op ons bord. Soms eten we sla met gebakken aardappels en dan halen we een gebakken lekkerbekje van de markt. Tonijn gaat soms door de salade, soms maken we er een pasta-ovenschotel mee.
Zalm maak ik graag klaar zoals ik het van een vriendin heb geleerd: een ovenschaal met olie invetten, zalm kruiden met viskruiden of zout en peper, nog wat olie over de vis en ongeveer een kwartiertje in de oven op 180 graden. Een plakje citroen erop en klaar is Kees. Ada in dit geval.
Van ’s lands grootste kruidenier heb ik een lekker en eenvoudig recept met zalm, tagliatelle en roomkaas >>>. In het recept staat het bereid met courgette, maar ik heb het gisteren gemaakt met broccoli en ook dat was heerlijk.

Reageren

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén