12 november: Het gaat beginnen & Witlof à la Oma Vrieswijk

Vanmiddag kwam dan uiteindelijk toch het telefoontje van het UMCG: er is een bed vrij.  Morgenvroeg om 10.00 uur moet Gerard zich melden op de afdeling. Vandaag hebben we ervaren als een kadootje: we hadden gerekend op de hele dag ziekenhuis, nu hebben we heerlijk rustig aan gedaan, lange wandeling gemaakt, samen koffie & thee gedronken en vooreerst voor het laatst samen aan tafel zitten eten.

De afgelopen week had ik steeds al dingen gekookt die Gerard erg graag lust. Hij heeft z’n smaak nu nog en we weten niet hoe het met hem is als hij terugkomt uit het ziekenhuis. Gisteren bijvoorbeeld aten we ‘Witlof à la Oma Vrieswijk’. Dat is gekookte witlof met gebakken uien en gerookte spekreepjes.

Hierbij het recept voor 2 personen:

Benodigdheden:

• 400 gram aardappels
• 700 gram witlof
• 125 gram gerookte spekreepjes
• 1 dikke of 2 kleine uien.
• Vlees (kan er bij, maar hoeft niet, er zitten al spekjes in)

De aardappels schillen en koken zoals je dat gewend bent.
De witlof in grove stukken snijden (2 tot 3 cm) en (indien aanwezig) de bittere pit eruit snijden.
De gesneden witlof in een pan doen en met 3 kopjes water en zout naar smaak: 10 minuten laten koken.
Ondertussen de ui en de spekjes bakken.
Witlof afgieten en een heel klein beetje kookvocht achterhouden, dit mengen met een dikke theelepel maizena. Dit mengseltje door de witlof roeren (voor het binden) en dan de spekjes en de gebakken ui er doorheen roeren.
Lekker met een gehaktballetje of een worstje. Dan heb je ook lekker jus.
Want aardappels zonder jus……. dat kan niet bij de familie Waninge.