Deze week maakte ik rabarbermuffins; het recept daarvoor had ik in 2017 gekregen van Lynn*.
18 had ik er gebakken; die krijgen wij in een weekend wel op, temeer omdat ik vandaag een aantal oud-collega’s op bezoek kreeg. (blog volgt)
Een aantal rabarbermuffins ging met Carlijn mee naar Groningen, want die kwam zaterdag even buurten.
Voor dat bezoek van de collega’s ging ik ook een hartige taart bakken voor bij de lunch;  Carlijn vertelde dat zij had geprobeerd om hartige muffins te bakken met zo’n bakblik, met bladerdeeg.
Nou, wat een goed idee!
“Heb je daar een recept van?” vroeg ik haar, maar nee.
“Nee joh. Ik experimenteer dan maar wat. Uitje, champignon en prei bakken. En spekjes. Bladerdeeg in de vormpjes prutsen, vormpjes vullen met het baksel en dan vullen met een mengsel van room, ei en wat kruiderij. Geraspte kaas er over: oven op 200 graden, 20 minuten of zo.”

Dat ging ik ook proberen met wat er over bleef van de hartige taart die ik ging bakken: preitaart met gerookte zalm. 
Ik bakte wat extra ui, prei en champignons en hield wat gerookte zalm achter.
Bij de room deed ik wat extra melk en twee eieren erbij in, zodat ik naast het deel dat over de preitaart ging ook de zes vormpjes kon vullen met een roommengsel.
Groente, roommengsel en een stukje gerookte zalm, beetje geraspte kaas er op: kieken wat ’t wordt.
 
Ze lukten heel goed, maar ik had één belangrijk ding verkeerd gedaan.
Als je kant&klaar bladerdeeg koopt op zo’n rol, dan zit daar bakpapier onder.
Maar als je zo’n vierkant pakje bladerdeeg van Koopmans hebt met 10 losse plakjes, dan zit achter ieder plakje een stukje folie.
En dat is geen bakpapier.
Dat moet je dus niet onder het bladerdeeg laten zitten als je zo’n plakje in het vormpje van het bakblik propt.
Onder iedere hartige muffin zat een dun laagje wit, gesmolten folie.
Maar gelukkig: je kon het er gemakkelijk af schrapen, de muffins werden hooguit iets kleiner 😉


Ze waren echt heel lekker!

Appje van Carlijn: ‘Volgende keer de folie er af en  gewoon je bakblik invetten’.
Dank.
Klinkt eigenlijk heel logisch.

* Hierbij een link naar blog dat ik daar destijds over schreef, daarop vind je de link naar het recept voor de rabarbermuffins.
Trouwens: in plaats van rabarber kun je ook appel/rozijn aan het beslag toevoegen. Met een beetje kaneel. Ook heel lekker!