Categorie: Koken & bakken Pagina 13 van 18

19 maart: Boterkoek

Door Ada

Op 19 maart 2016

“Je kunt niet overal goed in zijn” is een gevleugelde uitdrukking van ‘mijn’ manager.
Die gebruikt ze vooral als er eens iets is misgegaan. Niet te zwaar aan tillen, uithuilen en opnieuw beginnen is haar devies.

Mislukt….

Ik dacht het toen ik vorige week een boterkoek uit de oven haalde.
De foto links is gemaakt door Carlijn, die vond het hilarisch.
Hij werd gelijk aan de zussen verstuurd.
Harriët appte: “Waar is die boterkoek dan, ik zie hem niet.”
Het zwarte rondje voor mijn buik is de boterkoek.

Gelukkig hadden we nog stroopwafels in huis. En paaseitjes.

Gelukt!

Gisteren heb ik weer een poging gedaan.
Deze keer is hij gelukt. En lekker!
Vanmorgen hadden we drie neven aan de koffie die Gerard hielpen met een bouwklus.
Nu is de boterkoek dus al op…….Waninge’s hé?
Dat boterkoek zo’n beetje het simpelste is dat je kunt bakken bleek toen ‘neef aan de koffie’ vertelde dat zijn dochter (12) bij hem thuis altijd boterkoek bakt.
Dat het dan nog kan mislukken, zou je zeggen.

Hierbij het recept:

200 gram boter
200 gram suiker
250 gram bloem
(ipv bloem kun je ook zelfrijzend bakmeel doen, dan wordt de koek iets ‘losser’)
1 zakje vanillesuiker
1 ei
beetje zout.

Springvorm invetten en oven voorverwarmen op 180 graden.
Boter en suiker en vanillesuiker tot een romige massa mixen.
Ei loskloppen en twee/derde daarvan toevoegen + een beetje zout.
Weer mixen. Dan de bloem toevoegen en weer mixen.
Als alle ingrediënten goed zijn opgenomen het beslag verdelen over de springvorm.
Dit gaat het best met de achterkant van een lepel die je een beetje vochtig maakt.
Daarna verdeel je de rest van het ei over het de vorm en trekt er strepen in met een vork.
25 minuten in de oven op 180 graden.
Niet kijken naar het aantal kaloriën. Gewoon genieten.

Reageren

23 februari: Goede ontwikkelingen & “Left-over”-tosti

Door Ada

Op 23 februari 2016

In Koken & bakken

Afgelopen vrijdag kwam er een telefoontje van de hematoloog: de bloeduitslagen van de bloedafname van 12 februari waren goed, de eiwitwaarden waren (naar verwachting) nog weer gedaald.
Gisteren moest Gerard zich melden voor een intake op de afdeling Radiologie in het UMCG, voor de bestraling van het kleine plekje in de derde halswervel.
Even een korte uitleg: de ziekte van Kahler heeft daar een stukje bot beschadigd. Nu is de ziekte teruggedrongen, maar de beschadiging is daarmee niet verholpen. Die levert af en toe nog pijn in de nek op. Deze bestraling dient alleen om de pijn weg te nemen.
Het werd een intake, voorbereiden van de behandeling én de eenmalige bestraling in één keer! Dat was een meevaller, want we hadden gedacht dat we hiervoor ook nog weer een afsprakencircuit in moesten.
Vorige week heeft Gerard de intake gehad voor het revalidatie-traject bij Beatrixoord, daar gaat hij volgende week aan beginnen. Het gaat steeds meer de goede kant op: vanmiddag was hij alweer aan het werk in de tuin!

Vrijdag, na het bezoek aan het Fries Museum, nam ik Carlijn mee naar Roden voor een weekend aan de Boskamp. Ze had nog wat resten groente in haar koelkast liggen, die nam ze mee “want na het weekend hoef ik die niet meer’.
Het leek mij een goed idee om alles door de spaghetti te snijden die we zaterdagavond aten. Daar was Carlijn het wel mee eens, maar volgens haar konden we er zaterdagmiddag eerst nog wel een ‘Left-over’-tosti van maken.

Huh? Werkelijk, ik had geen idee wat ze bedoelde. Maar het was heerlijk, daarom deel ik vandaag het recept voor dit ‘studenten-broodje’ met mijn bloglezers.

Als basis gebruik je een gewone bruine of witte boterham.
Die bedek je met plakjes kaas.
Dan snij je restjes groenten die je hebt (champignon, ui, aubergine, courgette, paprika of iets anders) in piepkleine stukjes en daar maak je een mengsel van. Dat mengsel verdeel je over de kaas die op de boterham zit.
Daar strooi je er oregano/Italiaanse kruiden overheen en daarna nog wat geraspte kaas.
Dan leg je de boterhammen op een stukje bakpapier op een bakplaat in de oven.
Oven op 200-220 graden, de tosti’s er 10 minuten in.

Met dit idee kun je eindeloos variëren. Ananas met ham erop, of een plakje salami.
Of er een boterham bovenop leggen en bakken in het tosti-ijzer.
“Grote yum!”, om bij het studentenjargon te blijven…..

Reageren

1 februari: Veul wotter & aardappelomelet.

Door Ada

Op 1 februari 2016

In Alledag, Koken & bakken

Gistermiddag fietsten Gerard en ik het ‘rondje rivier’.
Het had eergisteren meer dan 20 mm geregend en ik was benieuwd of het Lieverse diepje al buiten z’n oevers was getreden.

Het was weer fascinerend.
Het zag er net zo uit als vorig jaar, zie mijn verslag van 16 januari >>>.

Het NAP paaltje stond tot aan z’n nek in het water, terwijl daarvan ’s zomers minstens een meter zichtbaar is.

Het eten was gisteren zeer eenvoudig: aardappelomelet.
Aardappels bakken en een uitje bakken.
4 eieren klutsen met peper en zout, dit mengsel verdelen over de aardappels/uitjes.
Gas op zacht zetten, deksel op de pan, omelet langzaam laten garen.
Dan de omelet omdraaien. Mijn trucje: een andere koekepan beetje invetten, op de andere pan leggen en omdraaien. Geraspte kaas er over strooien, deksel er weer op en de omelet afbakken. Wij serveren de omelet altijd met een afbakstokbroodje van de Jumbo.
Olivier B. Bommel (heer van stand) zou zeggen: “Een eenvoudige, doch voedzame maaltijd!”

Reageren

27 januari: ‘Frea’s-left-overs’-pasta met spekjes

Door Ada

Op 27 januari 2016

In Alledag, Koken & bakken

Na een genoeglijk weekend met kinderen en aanhang is het weer rustig aan de Boskamp. In onze koelkast lagen gisteren nog de stille getuigen van hun bezoek. Restje champignons, 3 lenteuitjes, halve tomaat, 2 paprika’s, half potje rode pesto, 2 halve uien en een half flesje zongedroogde tomaatjes. Frea had voor haar veganistische maaltijden wat boodschappen opgehaald, maar had dat wat te royaal ingeschat.

Frea’s left overs

Het recept van het eten dat wij gisteren aten heet dan ook
‘Frea’s-left-overs’ met vlinderpasta en gerookte spekjes.
Het is erg simpel. Alle bovenstaande restjes in stukjes snijden en bakken/smoren in een beetje olijfolie en pesto erdoor roeren. Pasta koken, spekjes bakken, alles door elkaar roeren en bestrooien met geraspte kaas.

Niet veganistisch. Wel lekker.

Reageren

22 januari: In English, please!

Door Ada

Op 22 januari 2016

In Koken & bakken

Oudste dochter Frea is wederom over uit Engeland. Deze keer nam ze iemand mee: ze stelde ons haar nieuwe vriend voor. Een Engelsman. Hij is begonnen met het leren van de Nederlandse taal, maar vooreerst is het eenvoudiger dat wij Engels praten.
Zo goed en zo kwaad als dat gaat…..het lukt mij al niet om met Gerard onderling hoog Nederlands te praten, laat staan Engels. Voor we het weten teuten we weer gemoedelijk Drents met elkaar, dus Frea fungeert af en toe als tolk.

Gistermiddag heeft het stel voor ons gekookt. Net als Frea eet haar vriend veganistisch, dus we kregen iets zonder vlees en zonder andere dierlijke producten: Chili sin carne.

Daarbij hadden ze een lekker bijgerechtje gemaakt: Dorito-chips met guacamole dipsaus.
Frea heeft mij het recept voor beide gerechten gegeven, klik hier (Chili sin Carne ) voor een PDF met de beschrijving.

Het was heerlijk. Maar dat was niet het enige. Gerard en ik kunnen ook erg genieten van het feit dat er voor ons wordt gekookt: we voelden ons verwend!
Voor herhaling vatbaar.
Hoe vertaal je dat nou in het Engels…….

Reageren

31 december: “Oileyballs”

Door Ada

Op 31 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Gerard bakt al sinds jaar en dag oliebollen op oudejaarsdag, maar hij was nooit zo tevreden over het resultaat. Dit jaar wilde hij het eens helemaal anders doen; ouderwets, met gist enzo. Hoe dat precies moest wist hij niet, dus hij raadpleegde de schoonzussen. Die wisten het wel precies. Ze waren heerlijk! Er moet wel overvloedig poedersuiker op volgens onze dochters………Het recept van de schoonzus vindt je op deze link: oliebollenrecept.

Frea is er dit jaar ook bij, dus we zaten vanmorgen met een heel koor rond de tafel en we hebben van Gerards baksels genoten. Volgend jaar weer!

In Engeland mist Frea rond Oud & Nieuw altijd het vuurwerk en de oliebollen. Ze heeft het eerste jaar dat ze in Nottingham woonde wel geprobeerd om oliebollen te bakken. Maar het huis waar ze destijds in woonde was koud, het deeg wilde niet rijzen en de oliebollen werden dik, niet luchtig en vet. Ze had ze meegenomen naar een oudejaarsfeestje van de kerk.
“So you Dutch like to have oileyballs at new years….”
Alleen de wenkbrauwen gingen omhoog.
“Oké…” meer werd er niet over gezegd en men ging over tot de orde van de dag, namelijk wijn.
“You Dutch are so weird”.

Ja.

Voor al mijn bloglezers: een gezond 2016!

Reageren

27 december: Derde Kerstdag

Door Ada

Op 27 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Heerlijk!
Een derde kerstdag.

Disney-puzzel van 1000 stukjes

Er stond één ding op het programma: ‘NIKS’.
Uitslapen, ontbijten, puzzelen, koffiedrinken, puzzelen, lunchen,
De slimste mens van 1e kerstdag terugkijken, breien, wandelen in de motregen en puzzelen.
We komen helemaal tot rust in deze vakantie.
We hebben ook nog de Dr. Denker-puzzel uit het Dagblad van het Noorden, daar hebben we er een stuk of twaalf van gevonden, maar verder zijn we nog niet gekomen.

Pizzarette

Om zes uur zetten we een mini – oventje op tafel waarin je zelf mini- pizza’s kunt bakken.
Was ooit het kerstpakket dat we kregen van één Gerard’s vorige werkgevers.
Het werkt een beetje hetzelfde als gourmetten: je zit met elkaar aan tafel en ieder maakt z’n eigen mini-pizza.
Van een pak mix voor witbrood maak ik een pizzadeeg. Vervolgens rol ik het uit en steek er met een bijgeleverd scherp rondje kleine pizzabodempjes uit. Die kun je op een soort ‘spateltje met handvat’ leggen en die beleg je vervolgens met allerlei lekkers dat je op een pizza kunt doen.

Tot 21.00 uur waren we hier zoet mee.

Alles behalve veganistisch…..

Dochter Frea eet veganistisch (geen vlees of andere dierlijke producten), maar zij had genoeg ingrediënten voor op haar pizza-tjes: olijven, zongedroogde tomaatjes, champignons, paprika, ‘vegan’ smeerkaas, cherrytomaatjes en basilicum.
Gerard en ik houden wel van een pizza met champignons, uien, kaas, pesto, salami, ham en spek……!
Kortom: er was genoeg, we hebben heerlijk gegeten.
Morgen Vierde Kerstdag?

Reageren

8 december: Sûkerbôle

Door Ada

Op 8 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Op 20 november schreef Gerard over zijn pogingen om met een Friese meneer te praten in het ziekenhuis. Naar aanleiding daarvan stuurde een bevriend echtpaar uit Woudsend een kaart met een Friese tekst met daarin de opmerking dat de kaart bedoeld was om Gerard’s Fries nog wat te verfijnen…..ja hoor, ja.

Van haar had ik enige tijd geleden ook al een Fries suikerbrood-pakket gekregen van de molen ’t Lam in Woudsend >>>. En een Friese kruidkoek- pakket. De kruidkoek is al lang op, maar het suikerbrood pakket bleef steeds maar liggen, omdat het zoveel werk was. Mixen, laten rijzen, dit er door, laten rijzen, opnieuw kneden, dat er door, opnieuw laten rijzen: uren ben je er zoet mee. Afgelopen zondag von sukerbole d ik een goed moment om het suikerbrood te bakken.

Het is gelukt. Maar om nou te zeggen dat we het echt heel lekker vonden….. laat ik zeggen dat de ‘sûkerbôle’ die ze wel eens voor ons meeneemt van de warme bakker in Woudsend vele malen lekkerder is. Dus: experiment geslaagd, niet voor herhaling vatbaar.
Het is wel even klaar met de Friese invloeden.
Ik hou het voorlopig bij het bakken van Drentse knieperties. (zie 31 december 2014>>>)

Reageren

24 november: Geen punaises meer & andere kip.

Door Ada

Op 24 november 2015

In Alledag, Koken & bakken

Het rechtstreekse bericht vanuit het UMCG laat nog even op zich wachten. Gerard bevindt zich nu in de lastigste periode. Het lukt niet goed om het eten binnen te houden en hij is erg moe. Vanmiddag heeft hij met mij een spelletje Triominos gedaan vanuit z’n bed (op het uitschuiftafeltje dat aan zo’n ziekenhuis-kastje vast zit) en we hebben nog even een ommetje gemaakt over de afdeling. Meer zat er niet in. Men probeert nu met andere medicijnen de misselijkheid te beteugelen, wordt vervolgd.
Bij het opprikken van weer een stapeltje kaarten was het doosje punaises zomaar leeg: er hangt inmiddels ook een indrukwekkende verzameling kaarten!

Ondertussen ben ik al anderhalve week aan het reizen. Naar het werk, naar het UMCG en naar huis. Gisteravond reisde ik van het UMCG naar Peize: vrienden daar hadden me uitgenodigd om bij hen te komen eten. Wat heerlijk! Op werkdagen kan ik tussen de middag een warme hap in het restaurant eten, dan eet ik wat de bewoners in het verzorgingshuis ook krijgen. Vanmiddag bijvoorbeeld kreeg ik kapucijners met spek. Het maakt het leven in deze periode wel gemakkelijker. Als je niet hoeft te koken, hoef je ook niet zo veel boodschappen te doen…..

Vanavond was ik naar Franse les. Het gaat in les 14 over ‘de la bonne nourriture’: lekker eten. (beetje wrang als je net bij je zieke man vandaan komt in het UMCG).
De opdracht voor vandaag viel in twee delen uiteen:
deel 1 Maak reclame voor je favoriete restaurant
deel 2 Vertaal het recept van eten dat je zelf graag klaarmaakt in het frans, maak daar 8 kopietjes van en deel het met de groep.

Zo stelden we dus vanavond een minikookboekje samen met 8 recepten. Juf gaat ook nog een recept uitwerken en delen met ons. Een van de leerlingen stelde ‘un boeuf bourguignon’ voor, maar dat zou een beetje raar zijn, want juf eet nooit vlees……
Vriendin uit Peize zit ook in de Franse-les-groep en had het recept van wat ze gisteren had gekookt meegenomen. Ik zal mijn lezers niet plagen met een Frans recept, hierbij de Nederlandse vertaling van het gerecht “Poulet different/Andere kip”.

Benodigdheden:

250 gram gele rijst
1 kipfilet
150 gram champignons
1 ui
1 teentje knoflook
450 gram spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
150 gram chorizo.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit de ui en knoflook zachtjes in een koekenpan.
Voeg de spinazie toe, van tijd tot tijd even roeren.
Snijd de kip in kleine stukjes, evenals de champignons en de chorizo.
Bak de kip in een koekenpan, voeg de champignons toe en als laatste de chorizo.
Vervolgens alle ingrediënten in één pan doen en als éénpansgerecht serveren.

Het is heerlijk. Inmiddels mag ik mijzelf ervaringsdeskundige noemen….

Reageren

12 november: Het gaat beginnen & Witlof à la Oma Vrieswijk

Door Ada

Op 12 november 2015

In Koken & bakken

Vanmiddag kwam dan uiteindelijk toch het telefoontje van het UMCG: er is een bed vrij. Morgenvroeg om 10.00 uur moet Gerard zich melden op de afdeling. Vandaag hebben we ervaren als een kadootje: we hadden gerekend op de hele dag ziekenhuis, nu hebben we heerlijk rustig aan gedaan, lange wandeling gemaakt, samen koffie & thee gedronken en vooreerst voor het laatst samen aan tafel zitten eten.

De afgelopen week had ik steeds al dingen gekookt die Gerard erg graag lust. Hij heeft z’n smaak nu nog en we weten niet hoe het met hem is als hij terugkomt uit het ziekenhuis. Gisteren bijvoorbeeld aten we ‘Witlof à la Oma Vrieswijk’. Dat is gekookte witlof met gebakken uien en gerookte spekreepjes.

Hierbij het recept voor 2 personen:

Benodigdheden:

400 gram aardappels
700 gram witlof
125 gram gerookte spekreepjes
1 dikke of 2 kleine uien.
Vlees (kan er bij, maar hoeft niet, er zitten al spekjes in)

De aardappels schillen en koken zoals je dat gewend bent.
De witlof in grove stukken snijden (2 tot 3 cm) en (indien aanwezig) de bittere pit eruit snijden.
De gesneden witlof in een pan doen en met 3 kopjes water en zout naar smaak: 10 minuten laten koken.
Ondertussen de ui en de spekjes bakken.
Witlof afgieten en een heel klein beetje kookvocht achterhouden, dit mengen met een dikke theelepel maizena. Dit mengseltje door de witlof roeren (voor het binden) en dan de spekjes en de gebakken ui er doorheen roeren.
Lekker met een gehaktballetje of een worstje. Dan heb je ook lekker jus.
Want aardappels zonder jus……. dat kan niet bij de familie Waninge.

Reageren