Categorie: Koken & bakken Pagina 14 van 18

22 januari: In English, please!

Door Ada

Op 22 januari 2016

Oudste dochter Frea is wederom over uit Engeland. Deze keer nam ze iemand mee: ze stelde ons haar nieuwe vriend voor. Een Engelsman. Hij is begonnen met het leren van de Nederlandse taal, maar vooreerst is het eenvoudiger dat wij Engels praten.
Zo goed en zo kwaad als dat gaat…..het lukt mij al niet om met Gerard onderling hoog Nederlands te praten, laat staan Engels. Voor we het weten teuten we weer gemoedelijk Drents met elkaar, dus Frea fungeert af en toe als tolk.

Gistermiddag heeft het stel voor ons gekookt. Net als Frea eet haar vriend veganistisch, dus we kregen iets zonder vlees en zonder andere dierlijke producten: Chili sin carne.

Daarbij hadden ze een lekker bijgerechtje gemaakt: Dorito-chips met guacamole dipsaus.
Frea heeft mij het recept voor beide gerechten gegeven, klik hier (Chili sin Carne ) voor een PDF met de beschrijving.

Het was heerlijk. Maar dat was niet het enige. Gerard en ik kunnen ook erg genieten van het feit dat er voor ons wordt gekookt: we voelden ons verwend!
Voor herhaling vatbaar.
Hoe vertaal je dat nou in het Engels…….

Reageren

31 december: “Oileyballs”

Door Ada

Op 31 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Gerard bakt al sinds jaar en dag oliebollen op oudejaarsdag, maar hij was nooit zo tevreden over het resultaat. Dit jaar wilde hij het eens helemaal anders doen; ouderwets, met gist enzo. Hoe dat precies moest wist hij niet, dus hij raadpleegde de schoonzussen. Die wisten het wel precies. Ze waren heerlijk! Er moet wel overvloedig poedersuiker op volgens onze dochters………Het recept van de schoonzus vindt je op deze link: oliebollenrecept.

Frea is er dit jaar ook bij, dus we zaten vanmorgen met een heel koor rond de tafel en we hebben van Gerards baksels genoten. Volgend jaar weer!

In Engeland mist Frea rond Oud & Nieuw altijd het vuurwerk en de oliebollen. Ze heeft het eerste jaar dat ze in Nottingham woonde wel geprobeerd om oliebollen te bakken. Maar het huis waar ze destijds in woonde was koud, het deeg wilde niet rijzen en de oliebollen werden dik, niet luchtig en vet. Ze had ze meegenomen naar een oudejaarsfeestje van de kerk.
“So you Dutch like to have oileyballs at new years….”
Alleen de wenkbrauwen gingen omhoog.
“Oké…” meer werd er niet over gezegd en men ging over tot de orde van de dag, namelijk wijn.
“You Dutch are so weird”.

Ja.

Voor al mijn bloglezers: een gezond 2016!

Reageren

27 december: Derde Kerstdag

Door Ada

Op 27 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Heerlijk!
Een derde kerstdag.

Disney-puzzel van 1000 stukjes

Er stond één ding op het programma: ‘NIKS’.
Uitslapen, ontbijten, puzzelen, koffiedrinken, puzzelen, lunchen,
De slimste mens van 1e kerstdag terugkijken, breien, wandelen in de motregen en puzzelen.
We komen helemaal tot rust in deze vakantie.
We hebben ook nog de Dr. Denker-puzzel uit het Dagblad van het Noorden, daar hebben we er een stuk of twaalf van gevonden, maar verder zijn we nog niet gekomen.

Pizzarette

Om zes uur zetten we een mini – oventje op tafel waarin je zelf mini- pizza’s kunt bakken.
Was ooit het kerstpakket dat we kregen van één Gerard’s vorige werkgevers.
Het werkt een beetje hetzelfde als gourmetten: je zit met elkaar aan tafel en ieder maakt z’n eigen mini-pizza.
Van een pak mix voor witbrood maak ik een pizzadeeg. Vervolgens rol ik het uit en steek er met een bijgeleverd scherp rondje kleine pizzabodempjes uit. Die kun je op een soort ‘spateltje met handvat’ leggen en die beleg je vervolgens met allerlei lekkers dat je op een pizza kunt doen.

Tot 21.00 uur waren we hier zoet mee.

Alles behalve veganistisch…..

Dochter Frea eet veganistisch (geen vlees of andere dierlijke producten), maar zij had genoeg ingrediënten voor op haar pizza-tjes: olijven, zongedroogde tomaatjes, champignons, paprika, ‘vegan’ smeerkaas, cherrytomaatjes en basilicum.
Gerard en ik houden wel van een pizza met champignons, uien, kaas, pesto, salami, ham en spek……!
Kortom: er was genoeg, we hebben heerlijk gegeten.
Morgen Vierde Kerstdag?

Reageren

8 december: Sûkerbôle

Door Ada

Op 8 december 2015

In Alledag, Koken & bakken

Op 20 november schreef Gerard over zijn pogingen om met een Friese meneer te praten in het ziekenhuis. Naar aanleiding daarvan stuurde een bevriend echtpaar uit Woudsend een kaart met een Friese tekst met daarin de opmerking dat de kaart bedoeld was om Gerard’s Fries nog wat te verfijnen…..ja hoor, ja.

Van haar had ik enige tijd geleden ook al een Fries suikerbrood-pakket gekregen van de molen ’t Lam in Woudsend >>>. En een Friese kruidkoek- pakket. De kruidkoek is al lang op, maar het suikerbrood pakket bleef steeds maar liggen, omdat het zoveel werk was. Mixen, laten rijzen, dit er door, laten rijzen, opnieuw kneden, dat er door, opnieuw laten rijzen: uren ben je er zoet mee. Afgelopen zondag von sukerbole d ik een goed moment om het suikerbrood te bakken.

Het is gelukt. Maar om nou te zeggen dat we het echt heel lekker vonden….. laat ik zeggen dat de ‘sûkerbôle’ die ze wel eens voor ons meeneemt van de warme bakker in Woudsend vele malen lekkerder is. Dus: experiment geslaagd, niet voor herhaling vatbaar.
Het is wel even klaar met de Friese invloeden.
Ik hou het voorlopig bij het bakken van Drentse knieperties. (zie 31 december 2014>>>)

Reageren

24 november: Geen punaises meer & andere kip.

Door Ada

Op 24 november 2015

In Alledag, Koken & bakken

Het rechtstreekse bericht vanuit het UMCG laat nog even op zich wachten. Gerard bevindt zich nu in de lastigste periode. Het lukt niet goed om het eten binnen te houden en hij is erg moe. Vanmiddag heeft hij met mij een spelletje Triominos gedaan vanuit z’n bed (op het uitschuiftafeltje dat aan zo’n ziekenhuis-kastje vast zit) en we hebben nog even een ommetje gemaakt over de afdeling. Meer zat er niet in. Men probeert nu met andere medicijnen de misselijkheid te beteugelen, wordt vervolgd.
Bij het opprikken van weer een stapeltje kaarten was het doosje punaises zomaar leeg: er hangt inmiddels ook een indrukwekkende verzameling kaarten!

Ondertussen ben ik al anderhalve week aan het reizen. Naar het werk, naar het UMCG en naar huis. Gisteravond reisde ik van het UMCG naar Peize: vrienden daar hadden me uitgenodigd om bij hen te komen eten. Wat heerlijk! Op werkdagen kan ik tussen de middag een warme hap in het restaurant eten, dan eet ik wat de bewoners in het verzorgingshuis ook krijgen. Vanmiddag bijvoorbeeld kreeg ik kapucijners met spek. Het maakt het leven in deze periode wel gemakkelijker. Als je niet hoeft te koken, hoef je ook niet zo veel boodschappen te doen…..

Vanavond was ik naar Franse les. Het gaat in les 14 over ‘de la bonne nourriture’: lekker eten. (beetje wrang als je net bij je zieke man vandaan komt in het UMCG).
De opdracht voor vandaag viel in twee delen uiteen:
deel 1 Maak reclame voor je favoriete restaurant
deel 2 Vertaal het recept van eten dat je zelf graag klaarmaakt in het frans, maak daar 8 kopietjes van en deel het met de groep.

Zo stelden we dus vanavond een minikookboekje samen met 8 recepten. Juf gaat ook nog een recept uitwerken en delen met ons. Een van de leerlingen stelde ‘un boeuf bourguignon’ voor, maar dat zou een beetje raar zijn, want juf eet nooit vlees……
Vriendin uit Peize zit ook in de Franse-les-groep en had het recept van wat ze gisteren had gekookt meegenomen. Ik zal mijn lezers niet plagen met een Frans recept, hierbij de Nederlandse vertaling van het gerecht “Poulet different/Andere kip”.

Benodigdheden:

250 gram gele rijst
1 kipfilet
150 gram champignons
1 ui
1 teentje knoflook
450 gram spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
150 gram chorizo.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit de ui en knoflook zachtjes in een koekenpan.
Voeg de spinazie toe, van tijd tot tijd even roeren.
Snijd de kip in kleine stukjes, evenals de champignons en de chorizo.
Bak de kip in een koekenpan, voeg de champignons toe en als laatste de chorizo.
Vervolgens alle ingrediënten in één pan doen en als éénpansgerecht serveren.

Het is heerlijk. Inmiddels mag ik mijzelf ervaringsdeskundige noemen….

Reageren

12 november: Het gaat beginnen & Witlof à la Oma Vrieswijk

Door Ada

Op 12 november 2015

In Koken & bakken

Vanmiddag kwam dan uiteindelijk toch het telefoontje van het UMCG: er is een bed vrij. Morgenvroeg om 10.00 uur moet Gerard zich melden op de afdeling. Vandaag hebben we ervaren als een kadootje: we hadden gerekend op de hele dag ziekenhuis, nu hebben we heerlijk rustig aan gedaan, lange wandeling gemaakt, samen koffie & thee gedronken en vooreerst voor het laatst samen aan tafel zitten eten.

De afgelopen week had ik steeds al dingen gekookt die Gerard erg graag lust. Hij heeft z’n smaak nu nog en we weten niet hoe het met hem is als hij terugkomt uit het ziekenhuis. Gisteren bijvoorbeeld aten we ‘Witlof à la Oma Vrieswijk’. Dat is gekookte witlof met gebakken uien en gerookte spekreepjes.

Hierbij het recept voor 2 personen:

Benodigdheden:

400 gram aardappels
700 gram witlof
125 gram gerookte spekreepjes
1 dikke of 2 kleine uien.
Vlees (kan er bij, maar hoeft niet, er zitten al spekjes in)

De aardappels schillen en koken zoals je dat gewend bent.
De witlof in grove stukken snijden (2 tot 3 cm) en (indien aanwezig) de bittere pit eruit snijden.
De gesneden witlof in een pan doen en met 3 kopjes water en zout naar smaak: 10 minuten laten koken.
Ondertussen de ui en de spekjes bakken.
Witlof afgieten en een heel klein beetje kookvocht achterhouden, dit mengen met een dikke theelepel maizena. Dit mengseltje door de witlof roeren (voor het binden) en dan de spekjes en de gebakken ui er doorheen roeren.
Lekker met een gehaktballetje of een worstje. Dan heb je ook lekker jus.
Want aardappels zonder jus……. dat kan niet bij de familie Waninge.

Reageren

3 november: Korte up-date & Pasta met pesto en kip

Door Ada

Op 3 november 2015

In Alledag, Koken & bakken

Vandaag moest Gerard zich melden voor een korte up-date in het ziekenhuis.
De bloedwaarden waren goed en 12 november blijft nog steeds (in potlood) staan voor de oproep. Ook heeft men al één en ander verteld over hoe de behandeling er dan uit gaat zien. Gerard’s conditie is goed (hij is vandaag op de fiets naar het UMCG geweest) en men is tevreden over zijn algemene toestand. Bemoedigend dus.

Pasta – pesto – kip
Door de vegetarische c.q. veganistische overtuigingen van onze dochters zijn wij in de loop van de jaren anders tegen het eten van vlees aan gaan kijken.
Voorheen aten we bijna iedere dag vlees. Met name veel varkensvlees, want dat hadden wij altijd in de diepvries. Dat was logisch in die tijd: mijn schoonouders (later opgevolgd door mijn zwager/schoonzus) hielden varkens, zodat we gemakkelijk met een ander familielid samen het varken konden delen. Maar voortschrijdend inzicht leerde ons dat het wel wat minder kon met de vleesconsumptie en inmiddels zijn we ‘flex-tariër’ geworden; drie dagen per week geen vlees en rood vlees wisselen we vaker af en met kip en vis.

Afgelopen week verschenen er verontrustende berichten over bewerkt rood vlees in de media: het zou kankerverwekkend zijn. Gelukkig werd de berichtgeving in de dagen daarna wel weer genuanceerd, maar de toon was wel al gezet.
Van verschillende kanten hoorde ik later in de week alweer geluiden dat de berichtgeving ‘histerisch’ was en ’te paniekerig gebracht’. Dat vond ik ook. Ik neem nog gewoon een plakje snijworst op mijn brood of een gebakken worstje bij de stamppot andijvie.
Een mevrouw van het Voedingscentrum >>> vertelde op de radio dat bewerkt rood vlees inderdaad niet goed is als je er grote hoeveelheden van opeet. Maar als je gevarieerd eet met iedere dag iets uit alle vijf vakken van ‘de schijf van vijf’ >>> dan hoort daar af en toe ook gewoon vlees bij. “Wat daarnaast belangrijk is” merkte ze er bij op “is dat je voldoende beweegt”. We doen ons best.

Vandaag aten we ‘Pasta-Pesto-met Kip’. Frea kookte dat een keer voor ons (voordat ze stopte met vlees eten) en het is een heerlijk recept.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– 200 gram kipfilet
– 1 teentje knoflook
– 1 prei
– 1 doosje champignons
– 1 dikke ui
– 150 gram Pasta
– klein potje groene pesto
– 200 cc kookroom

* kipfilet in stukjes snijden en marineren in een lepel groene pesto en de uitgeperste knoflook. Daarna 10 minuten bakken in een koekenpan

* Champignons, prei en ui in schijfjes/stukjes snijden en met een beetje olijfolie 15 minuten bakken/smoren in een koekenpan.

* pasta koken zoals aangegeven op de verpakking.

* Als de groente gaar is de kookroom en de rest van de pesto er door roeren.
Dan de kipstukjes erdoor roeren, vervolgens de pasta mengen met het groentemengsel.

Reageren

30 oktober: Hete bliksem.

Door Ada

Op 30 oktober 2015

In Koken & bakken

Enkele weken geleden kregen we een zak zoete appeltjes met de toevoeging: “Kun je hete bliksem maken.” Maar dat had ik nog nooit gehad, laat staan gekookt.
Gelukkig is daar dan internet.
Op één van de eerste pagina’s die ik bezocht stond:
Hete bliksem is in Groningen zowel de aanduiding voor een mooie vrouw als de naam van een stamppot met appel, gerookt spek en flink wat peper.
Dat is dan gelijk ook maar weer Gronings duidelijk.

Het bijzondere was, dat ik wel meer dan 20 verschillende varianten vond: zonder of met uien ( al dan niet gebakken of gekookt), zonder of met vlees (gehakt, ontbijtspek, worst) met alleen zoete appels of aangevuld met zure, met aardappels of met puree, kortom: er was veel ruimte voor een eigen interpretatie.
Dit heb ik ervan gemaakt:

Benodigdheden voor twee personen:
500 gram aardappels
300 gram zoete appeltjes
2 dikke goureinetten.
Dikke ui

Bereidingswijze: aardappels en appels schillen en in kleine stukjes snijden. Aardappels en appels samen op een aardappelstoommandje stomen met 4 kopjes water, peper en zout naar smaak toevoegen.
20 minuten laten stomen.
Ui in stukjes snijden en bakken.
Aardappels en appels afgieten, uien erbij en door elkaar mixen.
Als vlees serveerde ik er een ‘gehaktbal met ui’ bij: half heel fijn gesnipperd uitje door het gehakt mengen en ballen van braden.

Wij vonden het heerlijk! Van de rest van de appeltjes hebben we ‘zoete appeltjes’ gestoofd, dat doe je net zoals met stoofperen, alleen dan met minder suiker. (zie 22 september 2014 >>>)

Reageren

23 oktober: Verjaardag met Mozartvlaai.

Door Ada

Op 23 oktober 2015

In Alledag, Koken & bakken

Vandaag vierde mijn moeder haar 84e verjaardag.

Vanmorgen haalde ik voor bij de koffie twee grote vlaaien bij Limburgia in Roden. Terwijl de mevrouw achter de balie de bestelling klaarmaakte vroeg ik haar of ze ook zo genoot van ‘Heel Holland bakt’. Ja, ze vond het wel een leuk programma. Maar ze ondervonden er bij Limburgia ook hinder van: omzetverlies. “Mensen zijn massaal zelf aan het bakken geslagen, het is kennelijk een aanstekelijk programma.”

Dat is natuurlijk beroerd voor de vlaaien-boer.
Maar ik vond het goed nieuws. Ik ben niet een creatief taartenmaker, maar ik maak wel bijna alle taarten voor verjaardagen zelf, zie 24 oktober. >>>

Morgen bak ik de traditionele appeltaart naar het recept van mijn schoonmoeder. Eigenlijk maak je die zoals op het pak van zelfrijzend bakmeel van Koopmans staat, maar zij had een eigen toevoeging: na het wellen van de rozijnen leg je ze even een poosje in een bodempje rum.
Daarna doe je bodempje rum door het restje geklutst ei waarmee je de bovenkant van de appeltaart bestrijkt.
Lekker!

Maar de vlaaien-meneer uit Limburg kan er ook wat van.
Vanmiddag genoot ik van een punt Mozart-vlaai. Een krokante bodem bestreken met chocolade met daarbovenop heel veel slagroom met een laagje advocaat. Hemels. Net als de muziek van zijn naamgever.

Voor het overige was het weer een genoeglijke dag.
Ooms en tantes, mijn kinderen en mijn broer en zijn gezin weer gesproken.
Met buurvrouw Griet een haakpatroontje uitgewisseld.
Met mijn moeder een borrel ingeschonken en met iedereen voor haar gezongen en geklonken op haar 84e.
Buurvrouw Annie, zelf al 88, zong er nog olijk achteraan “nog honderd jaar na dezen…”
We sloten af met een afhaalmaaltijd van de Chinees in Smilde.
Het was in meerdere opzichten een waardevolle dag.

Reageren

11 september: Superfoods vs andijvieschotel

Door Ada

Op 11 september 2015

In Koken & bakken

Vandeweek kreeg ik van mijn schoonzusje een stapeltje Linda’s. Die leest haar zus, zij krijgt ze, ik krijg ze en ik geef ze weer door aan mijn schoonzus van mijn kant van de familie. Het maart-nummer had als onderwerp het nieuwe eten/superfoods. Voorbeelden van superfoods zijn gojibessen, cacaobonen, hennepzaad, tarwegras. Maar ook bessen, rode druiven, knoflook, vette vis (omega-3-vetzuren), olijfolie, bepaalde noten en donkere chocolade worden wel als superfood gezien.
Brood, vlees, pasta, melk en aardappels blijken niet goed voor een mens.

Wij doen nog niet aan ‘het nieuwe eten’ mee. Enerzijds omdat wij al vijftig jaar ‘ouderwets’ eten, gewoon alles uit de schijf van vijf en met mate en anderzijds omdat wij al die nieuwe dingen niet zo lekker vinden. In één van de reacties in het tijdschrift stond: “Zelfs in de Allerhande van tegenwoordig staat geen recept voor gewoon eten meer….!”

Daarom vandaag een heel ouderwets recept van gewoon eten. Mét melk én vlees. Zonder pijnboompitten en geitenkaas.
Het is een ovenschotel met andijvie. Met zelfgemaakte aardappelpuree.
Dit is het recept voor twee personen.
Nodig: |
-500 gram aardappels,
-twee kroppen andijvie,
-200 gram gekruid rundergehakt,
-100 gram ontbijtspek,
– 1 ui
– 200 cl melk,
– klontje boter (of vloeibare boter)
– nootmuskaat.
– zout

Aardappels schillen en gaar koken.
Andijvie in grove repen snijden en ook gaar koken.
Gehakt rul bakken, uitje snijden en bakken, daarin ook de ontbijtspek (in kleine stukjes gesneden) bakken, daarna gehakt, ui en spek mengen.
Aardappels mixen, melk aan de kook brengen met het klontje boter en nootmuskaat en als het kookt aan de aardappels toevoegen. Even goed doormixen tot een gladde puree ontstaat.
Ovenschaal invetten en beginnen met een laagje puree. Dan een laagje met de helft van de andijvie en daarop een laagje gehakt/ui/spek. Daarna weer puree met daarbovenop andijvie, gehaktprutje en afsluiten met een laag puree. Paneermeel over de schotel strooien en hier en daar een beetje vloeibare boter ‘strooien’.
Dan 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.

Hiel olderwets. En hiel lekker.

Reageren